By 80后的私厨by楠木的木用料酸菜 250g鱼 250g姜 克蒜 20克红辣椒 克料酒 1匙糖 1勺盐 2匙做法步骤买的袋装酸菜,过水两三次,这种鱼滑嫩无刺,。准备以下食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。今年我家也腌制了50多斤酸菜,腌了一个月了,今天可以拿出来吃了,买了五花肉和血肠,晚饭炖了一大锅,酸脆的口感是真好吃。每年入冬,婆婆在家种的白萝卜就能收成好多,摘一筐回来,怎么吃都好吃。
酸菜怎么样做才能好吃
By 80后的私厨by楠木的木用料酸菜 250g鱼 250g姜 克蒜 20克红辣椒 克料酒 1匙糖 1勺盐 2匙做法步骤买的袋装酸菜,过水两三次,这种鱼滑嫩无刺,。
准备以下食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个
第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！
第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！
第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！
第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了。
第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！
第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！
第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！
第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了。
今年我家也腌制了50多斤酸菜,腌了一个月了,今天可以拿出来吃了,买了五花肉和血肠,晚饭炖了一大锅,酸脆的口感是真好吃。
怎么做酸菜好吃
每年入冬,婆婆在家种的白萝卜就能收成好多,摘一筐回来,怎么吃都好吃。
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