包菜包子步骤1
包菜包子的做法大全
先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒、生姜，然后放凉备用
步骤2
锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水
步骤3
然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分
步骤4
水分尽量拽干一点，然后切成碎
步骤5
肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水
步骤6
可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀
步骤7
然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了
步骤8
水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面
步骤9
先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团
步骤10
等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了
步骤11
取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！
步骤12
然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮
步骤13
取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来
步骤14
将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右
步骤15
然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！

烹饪技巧
包菜焯水再拽干水分，可以防止馅料出水,这样口感会更好！
肉馅里面分次加入花椒生姜水，可以让肉馅吸饱水分，肉更嫩！