应该把面粉加水和成面团，用韭菜鸡蛋粉条和虾皮调成馅，把面团分成小块擀成皮包上馅料入锅炸。

菜角怎么做?

炸菜角是中国传统美食之一，在很多地方的早餐店比较常见，在人们小时候也经常会吃，如果想自己做，需要准备适量面粉把它加清水和成面团醒半小时，还要准备合适的馅料，它的做法与平时人们包水饺差不多，只是包好的水饺要用水煮，包好的菜角应该用油炸。

一、和面调馅

炸菜角的第1步就是和面调馅和面的时候需要准备适量面粉加入适量清水调匀以后揉成光滑的面团，准备适量韭菜提前把它摘干净用清水洗，随后切成细末，再把鸡蛋磕开到板中，如果炒成小块取出与韭菜放在一起，放入虾皮和泡软切碎的粉条，放十三香和适量食用盐与食用油就鸡精调匀以后得到菜角的馅。炸菜角用的馅并不固定，可以根据自己的需要更换不同的食材，但菜角的馅一般不放肉，不然就不是真正的菜角了。

二、包菜角

把醒好的面团再次揉匀以后，制成长条，切成小剂子，用擀面杖把每块小鸡子都擀成小圆片，小圆片大小要与饺子皮大小差不多，擀好皮以后取适量的馅直接放在瓶上，用手把它捏成月亮的形状，也可以直接把它包成水饺的样子，包好以后摆在竹帘上，摆的时候让它底部粘点面粉，避免粘在竹帘上。

三、炸菜角

菜角包完以后要准备一个大的点锅，把锅放在火上加热以后，放入足量的食用油，开火加热时要把干燥的筷子放在油锅中，发现筷子周边有小气泡出现的时候，就要把剥好以后的菜角放到油锅中炸，炸到两面金黄以后取出，这时里面的银馅料也能熟透，取出以后沥油，这时外皮酥脆馅料鲜美的炸菜角就做好了。