荠菜的主要用途：第一，全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积食等作用；第二，嫩茎叶可以作蔬菜食用；种子榨油工业用。了，又快到了尝鲜的时候了。我们这一般用它包水饺，和炒蛋吃，今天就跟大家分享一个荠菜炒鸡蛋的做法，欢迎喜欢的朋友试做。

荠菜是野菜中的珍品，味道鲜美，可以用来制作各种美食，无论是包饺子或者是直接炒着吃，都非常的适合。现代研究表明，荠菜具有利尿、解热、收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠状动脉、降压、收缩子宫，可辅助防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及月经过多等疾病。此外，由于荠菜高荠菜的营养价值非常高，每100克新鲜荠菜含有蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，粗纤维1.4克，胡萝卜素3.2毫克（超过胡萝卜的含量），核黄素0.19毫克、铁6.3毫克、钙4.2毫荠菜大家都不陌生，是一种非常好吃的野菜，像我们农村路边、菜地里到处都是荠菜，现在刚好是吃荠菜的时候，特别的鲜嫩，我也是很喜欢吃荠菜，经常会用荠菜做各种好吃的，做饺子等，都是很有益于人的身体健康的。荠菜的吃法也很多种，可以炒着吃，可以包饺子吃，可以做饼吃，等等。

个人觉得都挺好吃的哈，给您推荐一种我最近才做的，荠菜猪肉丸子，个人觉首先，荠菜摘回来洗干净，放开水里煮一下，捞出来放凉水里，然后捞出来切碎，鸡蛋打散再倒入荠菜加点盐搅拌均匀，最后放锅里两面煎一下，加入少许水煮干就可以出锅了。水中放食用盐加荠荠菜，再撒上粗盐浸泡四五个小时，准备咸鱼搅拌成酱，洋葱和苹果搅拌成沫，一同搅拌后，脆爽可口。