风吹田埂荠飘香……又到一年春日，踏青正当时。田埂头处处有荠菜的身影，挎着篮子去田野里自己挖。荠菜可是“灵丹草”，清爽解腻有营养。

荠菜，是春天里，野生的，天然的一种野菜！我们小时候！一到春天，奶奶一手拎着篮子，一手拉着我小手！妈妈拿着铁铲，领着弟弟，妹妹们常带我们去田地里，树林下去挖荠菜！挖一颗，又挖一颗，……我们小孩追赶着，玩耍着，嘻嘻哈哈，追敢着，开心及了。小半天时间，就能挖到2篮子荠菜.然后回家做蒸着吃，做成馅包饺子，包子，炒，凉拌等很多种吃法！

荠菜的食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅，其特殊风味胜过佳肴珍馐。

新鲜的荠菜包荠菜鲜肉饺子简直不要太好吃！荠菜是可以储存的。起锅烧开水，加少许盐和几滴油，把清洗过的荠菜过水焯烫一下，放凉储存。

荠菜怎么做才好吃呢?

用屉布或纱布，把荠菜放里面，挤干水分，挤干哟！团成球～放到保鲜袋里冷冻起来，什么时候想包馅就拿出来呀！

当做馅料时，肉剁成肉泥，边搅拌边加水，搅拌上劲儿！加入荠菜葱姜末，盐，鸡精，生抽，十三香或者花椒粉，搅拌均匀！高汤，炝锅，或者清水煮都可以！小朋友很爱吃！

打一个鸡蛋、适量葱花、一杯面粉，加上已经切好的荠菜段，再加入半杯水，搅拌均匀。不沾平底锅热油，倒入面糊。煎制一面凝固后，进行反面，出锅就可以。

这便是温暖的荠菜饼了。

家乡的美食，有时候它不单单是一种美味，它是一种爱恋，一种思念，一种记忆，一种怀念，一种寄托，一种乡愁，一种眷恋，是一种魂千梦绕，永远都挥之不去的童年时光！