经常来吃的一家河南小吃店,这家的火烧馍现做现烤,一个一元,因为咱西安本地人爱吃菜夹馍,所以店内也弄起来菜夹馍的摊子,菜夹馍5元一个。主料：面粉600g、五花肉00g。肉夹馍的做法肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。做成大小均匀的剂子。1饼放入平底锅中，小火烙制。还是老家宋集的一个卖馍夹菜的小吃摊。这天买些五花肉准备炖了,给闺女冻起来慢慢吃,可是看到香喷喷的肉肉一出锅,就忍不住了,和了面,做了饼,做了几个山寨版肉夹馍吃,一点不比外面卖的差,老。
适合夹馍的炒菜
经常来吃的一家河南小吃店,这家的火烧馍现做现烤,一个一元,因为咱西安本地人爱吃菜夹馍,所以店内也弄起来菜夹馍的摊子,菜夹馍5元一个。
主料：面粉600g、五花肉1000g。
辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。
肉夹馍的做法
1、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。
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2、准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片。
3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。汤汁不要完全收干。
6、面饼制作面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面300g面粉160g左右的清水3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。
7、两个面团全部完成后，压成饼状。
8、叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。
9、做成大小均匀的剂子。
10、擀成小饼，看看，为了漂亮，为了造型，特意动用了我的的馕针。
11、饼放入平底锅中，小火烙制。
12、烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。
13、成品。
还是老家宋集的一个卖馍夹菜的小吃摊。小吃摊是一个五十岁上下的中年妇女经营,只卖馍夹菜。
这天买些五花肉准备炖了,给闺女冻起来慢慢吃,可是看到香喷喷的肉肉一出锅,就忍不住了,和了面,做了饼,做了几个山寨版肉夹馍吃,一点不比外面卖的差,老。
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