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不管我们是在家里做家常包子，还是外面餐馆卖的灌汤包子，他们其实原来的步骤都是一样的，都是在于里面的汤水的控制多少。也就是如何保证在蒸熟包子的前提下来保证包子里的汁水不被损失，我们可以选择加进去汁水充足的青菜，还有优质的五花肉。这种包子也就是蔬菜肉包，不管你是如何去选择蔬菜或者是肉类食材，只要是把馅料包进去面皮里面之后，它也是会自然而然地产生一些汁水的，只不过这些汁水是比较少而已，而这些汁水主要就是来自青菜还有肉类食材，所以说，我们如果是想要得到多汁的包子馅料，还是可以选择用这个方法的，也就是选用多汁的蔬菜还有肥肉。这种办法相对来说是比较简单，但是要注意的是不要只追求汤水饱满而忽略了包子本身的味道。

接下来还有第二种方法，也就是给馅料注水，其实这个意思并不是字面上的意思，也不是直接加入水进去。这个注水的方法可以给馅料加进去汤水，不仅是这样，还能把馅料里面的异味去除。那么我们可以选择什么水来给馅料注水呢？首先我们可以选择的就是高汤，其实高汤是一种十分重要的厨房调制品，我们可以选择在馅料里面加入相应的高汤，比如说，猪肉就加入猪骨汤，鸡肉馅料那么我们可以加入鸡汤，这样的话我们是可以把做出来的包子味道直接提升一个大大的档次。除了高汤之外，我们还是可以往馅料里面加入调料水来给馅料补水，除了可以给馅料补水之外，也是可以起到一个去腥解腻的一个作用。要注意的是，我们不能直接把香料、调料直接加进去馅料里面，否则如果吃到香料的话刺激太大了，最好是选择用香料泡水，然后加入调料水。不管是调料水还是高汤都是要慢慢的往馅料里面加入，然后往一个方向搅拌均匀即可，只有这样子才能把馅料做的多汁。

素菜包子的馅料怎么调才好吃?

第三种方法也就是做皮冻，把皮冻加入馅料里面去。其实皮冻也是可以看成是高汤的一种表现形式，只是这里面的胶原蛋白比较丰富，以至于直接从液体变成了固体，在低温状态下。所以我们也是先可以制作一个皮冻，也就是固体的高汤然后加进去馅料里面，然后再上蒸锅去蒸，在高温的作用下皮冻从固体逐渐变成液体，里面的馅料也就有了汤汁。