新鲜雪里红菜怎么做好吃家常做法,腌制的雪里红怎么做好吃

本文就来简单分享一下这方面的知识:腌雪里红时,所有的器具一定要洗净,不能沾一点儿油;双手洗净,不能有任何护肤品,否则腌出来的菜会坏的;盐和菜的比例是斤雪里蕻6两盐,有人用腌菜的大粒盐,我一直用精盐,也挺好的。目的是晾出多余的水分,使雪里红打蔫,体积缩小。从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里红透气、散热、盐分均匀,大约至15天后即可食用。By 静香爱下厨和追剧用料雪里红 450克肉末 180克红椒 半个蒜末 适量盐 1小勺鸡粉 1小勺做法步骤雪里红切成小段剁蒜末,红椒切小粒锅里水开后。雪里红到秋天都会用盐腌渍一些,用来佐粥,时不时的吃吃还是很有滋味的。

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新鲜的雪里红菜怎么做好吃

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雪里蕻,是十字花科芸苔属芥菜的栽培变种,性温,味甘辛,具有解毒消肿,开胃消食,温中利气的功效。中国南北各省均有栽培,可以进行腌制食用,但是怎样腌制才能保证雪里蕻不变色呢?本文就来简单分享一下这方面的知识:

雪里红菜怎么

腌雪里红时,所有的器具一定要洗净,不能沾一点儿油;双手洗净,不能有任何护肤品,否则腌出来的菜会坏的;盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐,有人用腌菜的大粒盐,我一直用精盐,也挺好的。葱姜辣椒是调味的,量的多少自己把握。装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧,能压多紧压多紧,会发现,压得越紧,菜出水越多,这是最好的。装好坛后,揉菜的水一定要倒进坛子里,这样菜会腌得好,而且保质期长,可以一直吃到第二年收麦。

腌制前,先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分,使雪里红打蔫,体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料,可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压,使盐渗入到菜内,并揉压出水来,使菜颜色变深变软,存放在容器内,用坛子或小缸均可以。

为了不出现烂菜现象,在腌制前最好不要清洗,若买回来的菜比较脏,可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶,用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后,不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分,同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面,会保持菜鲜艳的颜色。

另外需注意的是,要一次性加足盐量,一般的菜和盐的比例为10比1,下层少放,上层多放,千万不要另加水,盐汤一直可以使用,菜上可压块石头,但不要盖盖子,放在阴凉通风处,上面可盖一层纱布,防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里红透气、散热、盐分均匀,大约10至15天后即可食用。

By 静香爱下厨和追剧用料雪里红 450克肉末 180克红椒 半个蒜末 适量盐 1小勺鸡粉 1小勺做法步骤雪里红切成小段剁蒜末,红椒切小粒锅里水开后。

雪里红到秋天都会用盐腌渍一些,用来佐粥,时不时的吃吃还是很有滋味的。

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