韭菜鸡蛋饺子主要在馅的味道上，盐不能重，必须把韭菜洗干净晾干。自己买肥瘦肉各一半的猪肉，自己用刀剁成的肉馅才好吃。调馅的时候应该顺时针一个方向搅拌放十三香，适量放点酱油，香油，鸡精，味精，再放一点花椒粉提味。最简单的办法是，炒鸡蛋的时候加点水，加足够的盐，不用放调料，因为韭菜本身味鲜，在加料就画蛇添足了。

韮菜鸡蛋本来黄金搭档，无须添加更多食材，平常自己调馅时加虾皮，五香粉，生抽，耗油，熟油，鸡精，盐，淋入一滴香油这样拌成的馅非常好吃哦，个人口味。1：先把肉馅剁好，韮菜切好。2：加上盐，香菇，蒜泥（可根据自己喜好自由搭配）混合搅拌均匀。3:最后倒入花生油锁住韮菜水分（这步很重要哦）！不加油韮菜会出水，饺子就包不成功啦！

韭菜鸡蛋馅的饺子怎么样?该怎么做?

我不喜欢放太多料，盐、鸡蛋、韭菜、豆油、再加点虾皮，增香增鲜。最主要的是是要锁住韭菜本身的味道和营养。我会在要包之前再切韭菜，先用适量的油拌匀，锁住水分不流失，再加入鸡蛋碎，虾皮碎拌均，最后放盐。这样调出来的韭菜鸡蛋馅干爽好包，成品味道香浓，汁水都在饺子里。在这里补充一点。，为了保证韭菜鸡蛋原有的味道，最好选味道淡一些的油，比如玉米油，豆油。

我包韭菜鸡蛋饺子呢原料当然少不了韭菜，鸡蛋，还有两种原料是虾皮，木耳。韭菜摘洗干净控水，木耳泡发好，鸡蛋根据韭菜量放就行，虾皮洗一下，鸡蛋打撒，锅里放油，稍微多点，把虾皮煸炒一会出味，再放鸡蛋小火把鸡蛋搅散成形就可以，放凉，再切韭菜木耳，四种放在一起加盐，少许香油拌匀，赶皮包饺子，特别春天头刀韭菜鲜，快包起来给家人吃吧。