客家人有一种特色小吃叫粿包菜,这里的“粿”其实也不叫粿,应该叫“粄”,“粿”是潮汕人叫的,客家人叫的粿是粄,恰当地来说是粄包菜,也叫“菜粄”。放置盘中蒸成八成熟取出制成粿皮，然后包上备好的馅，用手工精制而成一个个小船似成形蒸熟。一般来说，蒸熟便可吃，也有的人讲究一点，蒸后又煎。 馅料食材挑选和处理,可以在粿皮前制作时准备好 菜包粿的内馅多种多样,多为芹菜,大蒜,廋肉,鱿鱼干,炒熟的芝麻和花生米,虾仁之类的。面皮 馅料 做法:萝卜洗干净,用檫子檫成细丝,萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分,锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝。
海丰菜包粿做法
客家人有一种特色小吃叫粿包菜,这里的“粿”其实也不叫粿,应该叫“粄”,“粿”是潮汕人叫的,客家人叫的粿是粄,恰当地来说是粄包菜,也叫“菜粄”。
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制作方法：
选用刚刚收成的早稻的粘米打磨成米浆，用温水搅拌均匀，在火锅中煮成糕状，用手指一按不粘手，用手搓揉，成为很有弹性的垛皮。放置盘中蒸成八成熟取出制成粿皮，然后包上备好的馅（内馅以五花肉、凉薯、芹莱、橄榄菜、鱿鱼丝、炒熟的芝麻和花生米等混合而成），用手工精制而成一个个小船似成形蒸熟。一般来说，蒸熟便可吃，也有的人讲究一点，蒸后又煎。
选用刚刚收成的早稻的粘米打磨成米浆，用温水搅拌均匀，在火锅中煮成糕状，用手指一按不粘手，用手搓揉，成为很有弹性的垛皮。放置盘中蒸成八成熟取出制成粿皮，然后包上备好的馅（内馅以五花肉、凉薯、芹莱、橄榄菜、鱿鱼丝、炒熟的芝麻和花生米等混合而成），用手工精制而成一个个小船似成形蒸熟。一般来说，蒸熟便可吃，也有的人讲究一点，蒸后又煎。
2. 馅料食材挑选和处理,可以在粿皮前制作时准备好 菜包粿的内馅多种多样,多为芹菜,大蒜,廋肉,鱿鱼干,炒熟的芝麻和花生米,虾仁之类的。
有谁菜包粿的做法的,请教下。。。谢谢
面皮 馅料 做法:萝卜洗干净,用檫子檫成细丝,萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分,锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝。
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