打鸡蛋时，加入少许料酒、白糖、盐和少许温水，到底多少温水呢？这么说吧，一个鸡蛋加一小勺温水搅匀，就不会变老。而且，炒出的蛋量多，松软可口。然后去皮，鸡蛋调散入锅之前，在鸡蛋面加入适量水淀粉，这样鸡蛋炒制是容易成型，比较嫩，还有就是番茄入锅炒制时加入少许汤汁，然后加入炒好的鸡蛋，加入少许水淀粉勾芡，其实原因非常简单，加一点点水就可以达到炒出来鸡蛋嫩滑爽口。至于火候、打蛋是否均匀、打蛋方向等各种方面都不是什么关键因素。
妙鸡蛋油要多，鸡蛋里面加上一点点水，油热之后放鸡蛋，千万别用大火炒，这样炒出来的鸡蛋也不嫩。关健词，鸡蛋要加点水。孩子不爱吃。这是为什么？只因为少了一个步骤，分享一个小窍门，炒出来的鸡蛋又松又软，鲜嫩可口，孩子老人都喜欢，您只管照着做，保管没错。
滑蛋虾仁是一道非常简单又好吃的菜肴，丰富的营养，靓丽的色彩，软嫩的炒蛋配上Q弹的虾仁，美味极了。鸡蛋和虾仁在一起是绝搭，孩子和老人吃了都非常好，补脑健脑还能保护心脏系统。锅里倒入适量的油，油热了倒入调好的鸡蛋液，加入适量的温水，滴入几滴醋，这样既能使炒出来的鸡蛋鲜嫩，又能保持鸡蛋嫩黄的颜色。
我们家常做饭经常离不开鸡蛋，可以把鸡蛋当配菜，也可以当主菜，还可以煮鸡蛋后，在烹饪各种美食。它的做法太多了，鸡蛋的营养价值也很高，想吃到又嫩又滑的鸡蛋，我来教你怎样把鸡蛋炒的嫩滑爽口呢？就是我们在打好的鸡蛋液中加入少许的清水或者是牛奶，要顺着一个方向搅打，搅打好之后加入几滴白醋，这样更能增加鸡蛋的嫩滑。