皮蛋是蛋类通过强碱的作用下制作而成的，强碱使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇含量也减少了。同时，强碱的作用使皮蛋含有铅，铅摄入过量会导致中毒。因此，在食用的时候不可过量。

不过，皮蛋的口感还是挺好的，下边给大家推荐5种皮蛋的制作方法。

1.凉拌皮蛋


原料：

皮蛋6颗、姜5克、香油5克、醋10克、辣椒适量、蒜蓉适量、其他

做法：

1. 皮蛋去壳，每颗切成8片摆盘

2. 烧热锅，倒油，旺油，将辣椒粉分三次倒入热油里

3. 根据口味加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花等调味

4. 将调好的辣椒酱淋上皮蛋即可

2.皮蛋豆腐


原料：

内脂豆腐 300g、皮蛋 50g、酱油 适量、老醋 适量、香油 适量、芝麻 适量、葱花 适量

做法：

1. 内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上

2. 皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上

3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可

3.上汤娃娃菜


原料：

娃娃菜1棵、皮蛋1个、红尖椒1个、清水500ml、浓汤宝1个

做法：

1. 娃娃菜剥开洗净，然后对切开；皮蛋、辣椒切丁，蒜切沫

2. 锅里烧热油，爆香蒜蓉，兑入清水，煮开

3. 取一个猪骨味的浓汤宝，放入锅中，煮至融化

4. 放入娃娃菜，煮至软熟后捞出，锅中留汤，放入皮蛋、辣椒，再次煮开

5. 煮至浓稠后淋在娃娃菜上即可

4.皮蛋火腿干贝苦瓜汤


原料：

苦瓜 2个、干贝 一小把、皮蛋 1个、圆火腿 1块、盐 适量

做法：

1. 准备好材料。干贝用温水浸泡1小时

2. 所以材料切成大一点的丁。我个人比较喜欢苦瓜块，不喜欢的话就选择切片吧

3. 将干贝连同泡干贝的水一起倒进锅里，加入适量清水，开锅之后中小火煮30分钟。多煮一会儿会更好喝

4. 将苦瓜、火腿和皮蛋一起倒入锅中，煮到苦瓜开始变得发黄。这时加入适量盐调味，关火