煎饼果子是天津的特色小吃,全国各地的小吃摊上做出来的细节口味又各不相同。我老家丹东那边,煎饼果子里面夹的是油条,口感比较软,有嚼劲。 小贴士:酱料可以看个人喜好哦,自家吃不用讲究,我还用过韩式辣酱,也很好吃。没有摊煎饼的平铛,只能用煎锅了,我这个是28CM的。可以用个保鲜膜或者食品包装纸包一下。二十世纪三、四十年代,在北京吃早点,常向卖炸油饼的要个薄脆。薄脆土豆饼出锅 味道赞做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!
薄脆的做法与配方
煎饼果子是天津的特色小吃,全国各地的小吃摊上做出来的细节口味又各不相同。 我老家丹东那边,煎饼果子里面夹的是油条,口感比较软,有嚼劲。
煎饼果子里面的薄脆是用什么做的?
薄脆就是面粉做的,自己也可以做,麻烦一点而已。
【炸薄脆】
1、薄脆可以在头一天晚上做好,需要一块和的稍硬一点的面团,和面的时候可以加几滴食用油和一点儿盐,擀成大面片,切成差不多大小的长方形,中间拉两刀。

2、油温七成热,开始下锅炸薄脆,一面炸好再炸另一面,一定要及时翻面,不要炸糊了。
炸好的薄脆直接吃就很香脆了……
【摊煎饼】
1、准备摊煎饼的酱料,酱豆腐一块半,加点儿汤,把酱豆腐弄碎,搅拌均匀。还可以加点黄豆酱,把香葱切碎。鸡蛋也备好。
小贴士:酱料可以看个人喜好哦,自家吃不用讲究,我还用过韩式辣酱,也很好吃。

2、没有摊煎饼的平铛,只能用煎锅了,我这个是28CM的。煎锅一定要预热,把大概一勺半的面糊倒入锅中。
小贴士:一定要全程中小火,否则新手操作慢的话就糊了,其实摊个一两个之后就越来越熟练,摊起来超级快了。
煎饼果子里的薄脆是怎么做的

3、用刮板,把面糊摊开,看面饼成熟,打一个鸡蛋在上面,再接着用刮板把鸡蛋黄和鸡蛋清混合,均匀的铺在煎饼上。
4、鸡蛋铺平之后,洒黑芝麻,翻个面。再从翻过来的背面,刷腐乳酱和黄豆酱,喜欢吃辣的可以放点辣酱,或者再搁点榨菜丁。

5、洒上葱花,把薄脆放上。把上边和下边的煎饼合起来,再一对折就好了。

6、可以用个保鲜膜或者食品包装纸包一下。
二十世纪三、四十年代,在北京吃早点,常向卖炸油饼的要个薄脆。
薄脆土豆饼出锅 味道赞做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言。
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