菜头，是雷州方言、潮汕方言，又名白萝卜。它经过一番加工便是一道美味的佳肴。每逢过节打火锅时，菜头便是餐桌上必不可少的。市场上也有一种菜头，应该是西兰花的根茎。
广东粤西也把萝卜称菜头，红菜头煲汤，白菜头晒萝卜干。是一种农村常吃泡菜。
一、红菜头养血汤
【食材】红菜头、西红柿、豆腐、真姬菇
【配料】盐 、食用油、胡椒粉
【做法】
1、红菜头去皮、洗净、切块，西红柿洗净、切块，豆腐切块，真姬菇洗净
2、把豆腐放到汤锅中，加入适量清水、一点油，煮5分钟
3、放入红菜头、真姬菇，煮10分钟
4、加入西红柿，继续煮5分钟
5、加入盐、胡椒粉调味，再煮2分钟即可
二、菜头炒牛肉
1.菜头菜椒切好备用
2.牛肉横纹切片放适量的盐 油 生粉 生抽姜丝腌0.5小时
3.烧红油锅,下牛肉大火炒至6成熟
4.装好备用
5.再次烧红油锅下切好的菜头菜椒炒匀加入适量的盐生抽水盖上锅盖煮3-5分钟
6.煮好后放入炒过的牛肉炒匀就可以了
7.上碟完成了
三、菜头炒肉
1、新鲜的菜头洗净泡在水里，反复多洗几次。
2、洗净后切成薄片。
3、猪瘦肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制五分钟左右。
4、锅烧热倒油，炒至肉片变色。
5、放入干辣椒和葱蒜末一起炒。
6、炒出香味，倒入菜头，淋入少量生抽一同翻炒。
7、菜头炒断生后，出锅前放少许盐和鸡精。
小窍门
菜头含有丰富的膳食纤维，可防止便秘，具有促进消化吸收的作用。