凉拌地皮菜：主料：地皮菜 辅料：红油、辣椒等，将地皮菜煮熟，滤干水份待用。加入红油和辣椒拌匀。味道爽脆可口，辣椒鲜味俱全
地皮菜炒双丝：主料：地皮菜、胡萝卜丝、肉丝、地皮菜过热水中稍煮，滤干水份，加入调料和肉丝、胡萝卜丝等爆炒，味道鲜美。
地皮菇炒蛋：做法：地皮菜洗净滤干水份待用。蛋煎好，放入红辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一点醋及调味料，特点：鲜香
清炒地皮菜：地皮菜洗净过开水焯一下沥干，少许荤油加青、红椒丝清炒装盘，特点：红青黑、鲜香脆。
肉丸地皮菜：肉丸放入高汤中煮熟，放入地皮菜及调味料，加入一滴醋，沸后起锅。特点：营养价值高，味清香浓郁。
地皮菜长寿汤：肉丝及地皮菜在高汤中煮沸，加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美。
地皮菜炒韭菜：地皮菜洗静焯水沥干，加鲜青椒丝和干辣椒丝及韭菜清炒，特香，符合南京周边人口味。
干锅地皮菜肉丸：将肉丸及地皮菜及红辣椒放入调料炒熟放入干锅中。鲜辣香、味美。
地皮菜墨鱼蛋汤：主料：地皮菜、墨鱼蛋。配料：陈醋、黑胡椒、辣椒粉、葱花。做法：将鸡蛋加调料、加入地皮菜、墨鱼蛋勾芡即成。特点：有解酒、护胃之功效。
地皮菜家常食用方法：采其鲜嫩者，洗静，沸水中煮5―10分钟，清水中漂一至二天，换水三四次，挤去苦水，可做如下菜肴：（一）凉拌地皮菜；（二）肉、单烩地皮菜；（三）地皮菜包子。
肉丝脆地皮菜：地皮菜用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。另起锅，加油把肉丝红辣椒煸香，然后加如调料（可放蚝油）翻炒。起锅时浇上红油即可。特点:香辣脆