韭菜鸡蛋都是营养价值比较高食材，这两种食材的搭配也常出现我们的日常生活中，比如韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋馅饺子或者包子等等，我们今天做的这道韭菜鸡蛋卷饼做法比较简单，不用发面直接卷起馅料上锅蒸，简单快捷味道有很鲜美，喜欢的朋友可以试一下哦。下面我们来分享一下韭菜鸡蛋卷饼的具体做法：

食材：韭菜、鸡蛋、普通面粉、红薯粉条、虾皮（可不放）、盐、五香粉、生抽、鸡精、香油。

首先准备适量面粉边加温水边搅拌，搅拌至面粉成絮状下手揉成光滑面团，包上保鲜膜饧面30分钟。

饧面的同时我们来准备馅料，清洗好的韭菜用厨房纸擦干水分切成小段， 锅中加水烧开放入红薯粉条煮一下，粉条煮软以后捞出切成小段，碗中打入三个鸡蛋打散备用。

起锅放油烧热，倒入打好的鸡蛋液用筷子搅拌，搅拌至鸡蛋液完全凝固关火。等鸡蛋晾凉放入粉条、韭菜，加入盐、五香粉、生抽、鸡精、香油、虾皮 翻拌均匀盛出备用。

面板撒上干面粉取出饧好的面团，不用揉面直接搓成长条，分割成大小相近的小面团，再把小面团按压整理一下，取一个小面团用擀面杖擀成薄一点的面皮，放上调好的馅料把馅料铺均匀，从一侧慢慢卷起来最后两边封口就可以了。

卷饼生坯都做好以后，笼屉铺上笼布或者刷上油，放入卷饼生坯大火蒸一下， 水开后蒸15分钟即可。15分钟后取出蒸好的韭菜鸡蛋卷饼就可以开动啦。

皮薄馅大味道鲜美的韭菜鸡蛋卷饼就做好了。

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小贴士：

1、面团饧好以后不用揉面防止起筋。

2、面皮不需要擀的太圆，只需擀薄一点，越薄越好吃。

3、调馅的时候虾皮可以不放，根据自己喜好即可。