主料
干豆腐2张 五花肉50g
辅料
油适量 盐适量 葱适量 蒜2瓣 水淀粉适量 味精少许 姜适量 干红辣椒3个
步骤
1.准备食材
2.干豆腐切条备用。
3.五花肉切片，用适量油抓匀，备用
4.干红辣椒切段，葱姜切末，蒜切末，备用。
5.热锅凉油下干辣椒段，用小红炸至香酥，然后盛出备用。（千万要小火，要不然辣椒就炸糊了）
6.炸辣椒的油稍放凉，下肉片，炒至变色。
7.加入葱姜末，适量花椒粉和酱油炒出香味。
8.倒入切好的干豆腐，翻炒均匀。
9.填适量热水，加盐，炖3分钟左右，让干豆腐更入味。
10.待汤汁变少，又没变干的时候加入蒜末翻炒。
11.加入事先调好的水淀粉，加入少许味精炒匀。
12.待汤汁浓稠，出锅装盘，倒入事先炸好的干辣椒段，就OK了，小伙伴们，开吃吧！
小贴士1、肉片用油抓一下的目的是炒出来口感更滑嫩，其实使用滑嫩的方法很多，比如用水淀粉、用小苏打、用蛋清等等，个人觉得用油最简单方便，适合我这种懒人^_^）；
2、东北的干豆腐有薄有厚，薄的适合做凉拌菜，厚一点的更适合炒炖，口感更好；
3、炒干豆腐最好用水淀粉勾芡，这样能把滋味都包裹在菜肴里面，味道更香浓。