人们不仅要吃饱而且要求吃好。随着科学技术发展，对苦苦菜的营养问题也就提出来了，对苦苦菜的含有成分的研究已有很多，苦苦菜的营养成分和功能性物质基本研究清楚了。中药名为败酱草。属于多年草本植物，一般高度在10~20厘米，枝叶划开可看到含有乳白色汁液。

它的根部较长，叶子则像镰刀锯齿一样的形状，叶片没有像蜘蛛丝状的细毛。含有蛋白质，糖，食物纤维，钙，磷，锌，铜，锰，等矿物质元素，还含有维生素B1，B2，维生素C，还有胡萝卜素，烟酸等，还含有好多化学物质，丰富的营养价值让很多人都喜欢吃.膳食纤维、胡萝卜素、甘露醇，还有人体所需要的精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。尤其富含钙、锌、铁、镁、锰、磷等，都是对健康有益的微量元素，所以说它的营养成分非常丰富。

稍微带有苦味，可以增加食欲，帮助消化，喂大猪可以防止便秘，喂母猪可以提高哺乳母猪的泌乳率。是一种受到消费者青睐的野生蔬菜，又是一种高产优质，生猪非常爱吃的青饲料。锅中放少量油，先放生姜和干辣椒炝出香味，然后放入苦菜(一定要用猛火)，炒段生后放盐，再放入红豆，快速翻炒后，放入少量鸡精翻炒两下关火起。

锅苦菜蘸点豆瓣酱，非常好吃，在加上一个窝窝头，绝对的美味，好吃得不得了，关键是吃的苦菜都是新鲜的，从土里挖出来，到上桌子，不会超过12个小时，非常鲜嫩。另外苦苦菜可以做成野菜团子食用，称为人间美味，将苦苦菜焯水和豆面放在一起，再加少许盐，揉成一个个团子，蒸上十五分钟即可，老少皆宜，尤其是对高血压人群非常的适合。

苦菜能做什么食疗方?