打听了进谷的道路,沿途却很少见到人家,就连一些建造很不错的农家小楼,也拆。正常情况下,是需要把容器底部的酸浆老汤浇在新菜上面。农家酱150克,酱油80克,料酒80克,鸡精30克,味精20克,精盐适量,红油30克,十三香5克,白糖15克,老汤适量。以前生活在农村的时候,经常会跟着长辈们上山采摘各种各样的野味,其中我最爱吃的就是枞菌,把采摘回来的野生枞菌和肉丸一起炖成汤,那味道叫一个鲜,如今。
开远土鸡米线老汤如何做?
打听了进谷的道路,沿途却很少见到人家,就连一些建造很不错的农家小楼,也拆。 正常情况下,是需要把容器底部的酸浆老汤浇在新菜上面。
主料：米线(干/酸浆或干米线)500g 土鸡半只
豆腐皮少许(冷水泡发) 韭菜10棵
小香葱3棵 净水淹没过鸡即可
辅料：盐少许 辣椒油少许 姜片3薄片(多了不香)
土鸡米线的做法步骤：
1. 老母鸡洗净放入汤锅内，加净化水至鸡淹没，姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢熬
2. 煮大约3小时(煮鸡我建议用火慢炖，用紫砂锅汤好喝肉没味，压力锅速度快汤肉都没味呀
3. 鸡被我分成四大块，煮好后乘热捞出鸡块，在鸡皮上摸少量盐，放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料
4. 烫好韭菜、豆腐皮、米线放入大碗内淋入滚烫鸡汤，大功告成，我这次照片上的配料加了氽好的云腿片、鸡血旺，黄色的是在煮鸡时放的干豌豆主要有提鲜作用，秘密：云南蒙自过桥米线高汤必须有豌豆熬炖，上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉鸡油)，美味的汤料 ！
小贴士：
鸡用大火煮到汤冲白转小火再加入姜片及盐。
豆腐皮少许(冷水泡发) 韭菜10棵
小香葱3棵 净水淹没过鸡即可
辅料：盐少许 辣椒油少许 姜片3薄片(多了不香)
土鸡米线的做法步骤：
1. 老母鸡洗净放入汤锅内，加净化水至鸡淹没，姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢熬
2. 煮大约3小时(煮鸡我建议用火慢炖，用紫砂锅汤好喝肉没味，压力锅速度快汤肉都没味呀
3. 鸡被我分成四大块，煮好后乘热捞出鸡块，在鸡皮上摸少量盐，放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料
4. 烫好韭菜、豆腐皮、米线放入大碗内淋入滚烫鸡汤，大功告成，我这次照片上的配料加了氽好的云腿片、鸡血旺，黄色的是在煮鸡时放的干豌豆主要有提鲜作用，秘密：云南蒙自过桥米线高汤必须有豌豆熬炖，上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉鸡油)，美味的汤料 ！
小贴士：
鸡用大火煮到汤冲白转小火再加入姜片及盐。
农家酱150克,酱油80克,料酒80克,鸡精30克,味精20克,精盐适量,红油30克,十三香5克,白糖15克,老汤适量。
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以前生活在农村的时候,经常会跟着长辈们上山采摘各种各样的野味,其中我最爱吃的就是枞菌,把采摘回来的野生枞菌和肉丸一起炖成汤,那味道叫一个鲜,如今。
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