苋菜又被人们称为青香苋，是一种常见的蔬菜，比较耐湿耐旱，在热一些的地方更容易生长，许多乡下居民的菜园子里都会种这种蔬菜。主要是它营养价值还极高，里面富含丰富的钙，铁等矿物质，还有比较多的维生素C和胡萝卜素。苋菜作为补钙排毒的高手，那么，在家该如何炒苋菜呢？一、炒苋菜的方法

先将苋菜洗干净，控干水分，然后切成菜段，将大蒜切成蒜末。在锅中倒入油，烧至五成热时可以加入一勺盐和蒜末，用小火炒出香味以后，加入沥干水分的苋菜，翻炒均匀后，等它变软即可出锅。制作这道菜的时候可以多放一些油，这样做出来的苋菜的口感是滑滑嫩嫩的，否则就会口感很糙。苋菜里面有丰富的铁，可以帮助携带氧气，有利于合成红细胞中的血红蛋白，可以起到造血和凝血的功效。

二、苋菜炒香菇

苋菜的做法有多种多样，除了单炒苋菜，还可以将苋菜和香菇搭配一起炒制。首先，将择好的苋菜洗干净沥干，把香菇去蒂洗干净，锅中加入一些清水，加入料酒，姜片，葱段以及一些熟鸡油，然后把香菇入锅蒸20分钟左右取出来切丝。然后另加入一些猪油，烧热后把香菇和蒜末倒进去煸炒片刻，然后再倒入蒸香菇的汤汁，烧开后再放入苋菜，炒匀后加入一些味精，盐和料酒，再用水淀粉进行勾芡，便可以装盘上桌了。

红苋菜怎么煮好吃?

苋菜不仅可以作为蔬菜，它的根和种子还可以作为药用，有着利尿除湿，解毒清热和通大便的功效。许多人称它是蔬菜中的瑰宝，甚至把它称为“补血菜”和“长寿菜”。苋菜特别好炒熟，做起菜来特别方便，赶快试试吧。