梅菜扣肉可是一道名菜,不仅南方的朋友们非常喜欢吃,现在就连许多北方人也喜欢上了这道肥而不腻、味道和口感都很赞的美食。梅菜扣肉肉硬怎么补救因为没有卤制,肉比较硬所以蒸的时间久些。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。梅菜扣肉主要是用五花肉和梅干菜制作而成的一道菜,采用蒸煮的烹饪方法,制作出色泽诱人、香气浓郁的梅菜扣肉,今天小新为大家整理了梅菜扣肉的正宗做法。是一道汉族特别有名的传统名菜,名字叫“梅干菜扣肉”。不仅在各种聚会上可以看到,在宴会上也可以看到。
梅菜扣肉该怎么做才能够肉质软烂肥而不腻?
梅菜扣肉可是一道名菜,不仅南方的朋友们非常喜欢吃,现在就连许多北方人也喜欢上了这道肥而不腻、味道和口感都很赞的美食。
梅菜扣肉肉硬怎么补救
因为没有卤制,肉比较硬所以蒸的时间久些。
梅菜扣肉制作步骤
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟（50分钟左右）。
2、捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4、把炸好的五花肉切成大长片。
5、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。
8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂（或者放入高压锅中蒸熟）。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
因为没有卤制,肉比较硬所以蒸的时间久些。
梅菜扣肉制作步骤
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟（50分钟左右）。
2、捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4、把炸好的五花肉切成大长片。
5、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。
8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂（或者放入高压锅中蒸熟）。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
梅菜扣肉主要是用五花肉和梅干菜制作而成的一道菜,采用蒸煮的烹饪方法,制作出色泽诱人、香气浓郁的梅菜扣肉,今天小新为大家整理了梅菜扣肉的正宗做法。
梅干菜扣肉怎么做肉才质软而不肥
是一道汉族特别有名的传统名菜,名字叫“梅干菜扣肉”。 不仅在各种聚会上可以看到,在宴会上也可以看到。
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