我们这里属于辽南的沿海城市，因为境内多山地和丘陵，所以每年的春天山上都有很多野菜。这其中有两种野菜我觉得如果不吃，就会感觉错过了春天一样。不知道这两种野菜其它地方的人爱不爱吃，但是我们这里的人都超喜欢这两种野菜。每年上市的季节都会吸引很多人上山采摘，而且市场售价也不便宜。

我吃过的最好吃的野菜一，山麻楂山麻楂应该属于多年生长的宿根类植物，每年五一前后如果有一场透雨，山麻楂一夜之间就会钻出来，它的嫩芽和嫩叶看上去特别的水灵诱人。我们这里掐山麻楂都喜欢用来包包子，尤其是搭配点五花肉，特别的清香宜人。分享一下我家里的做法:★【山麻楂包子】

【主料】山麻楂、五花肉

【配料】韭菜、葱姜

你吃过最好吃的野菜是什么野菜?

【调料】盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、花椒油、蚝油、胡椒粉

【做法】把五花肉清洗干净，然后斩剁成馅，里面加入料酒、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖、蚝油搅拌均匀，使肉馅上劲。

山麻楂摘洗干净后，入沸水锅在焯烫，一定要多烫一会，把山麻楂的苦味烫出来。然后入清水中浸泡，中间换几遍水，一般需要浸泡一夜。这样可以彻底泡去山麻楂的苦味。

把泡好攥干水分的山麻楂切上几刀，以便于包制。一点韭菜洗净切成末，把韭菜、葱姜末、山麻楂和肉馅拌在一起，淋上㸆熟的花椒油拌匀即可开包。

包子皮选择烫面或发面的都可以，包好以后入锅，蒸锅上汽后蒸20分钟即可享用。

【美味小贴士】:山麻楂因为带有苦涩味，所以一定要焯烫的烂一些，闻到山麻楂那特有的味道烫出来，才捞出来用凉水浸泡。浸泡到山麻楂尝起来没有苦味，才能开始包制。山麻楂因为是野菜，本身有些寡淡，所以选择的肉馅要肥一些。这样山麻楂吸饱了油脂，吃起来才会更加的味。

花椒油特有的香味，可以给山麻楂提鲜，所以添加一些味道特别好。包制山麻楂包子最好少兑一点韭菜，韭菜有提鲜增味的作用，这样的包子吃起来会非常的美味。【山麻楂包子】的特点:带着山野菜特有的清香味道，加上经过肉的滋润，还有那一点韭菜更是提了山麻楂的鲜。春季不得不吃的美味野菜。

二，蕨菜蕨菜又叫“小孩拳”，每年的五一左右山上才能见到，而且采摘的时间只有几天，所以属于要吃得碰的美味。★【蕨菜炒肉丝】

【主料】蕨菜、猪瘦肉

【配料】葱姜蒜

【调料】盐、料酒、蚝油、白糖

【做法】蕨菜洗净把掐不动的老根去除，然后把蕨菜切成段。切好的蕨菜入锅中焯烫一下，颜色变绿后捞出过凉。

猪肉切成细丝，锅中入油爆香葱姜蒜，下肉丝炒至变色，烹料酒翻炒均匀。把泡好的蕨菜攥干水分入锅，翻炒几下，加点白糖提鲜，加盐和蚝油调味出锅即可。