外婆菜又叫万菜，是湖南湘西当地有名的一种咸菜。它是用刀豆、萝卜干、梅干菜和干豇豆腌制的，腌好之后再放入各种辣椒、大蒜和食盐即可。而且这道菜还有一个传说，说是当地的女儿嫁人之后回家的机会很少，为了表达母女之情，当母亲的在女儿出嫁前都会为自己的孩子做一道离家的菜，里面各种味道俱全，希望孩子心里常常记挂自己的家。后来这就成为了当地的一道名菜，大家都叫它外婆菜。

外婆菜什么菜做的图片

当地人非常喜欢用外婆菜炒豆角，吃起来非常可口，不管是用来拌饭还是拌面，味道都很不错。但是很多人并不知道外婆菜炒豆角的具体做法，担心做不出当地的那种味道。其实很简单的，只要你有当地的外婆菜，想做外婆菜炒豆角轻而易举。这菜做起来不费时，而且需要的调味料也不多。因为外婆菜本身就是咸菜，所以炒起来很容易。

首先我们要准备好外婆菜和豆角，以及适量的大蒜、生抽和油。大蒜要先切好片，豆角要切成粒。将锅烧热之后，放入适量的油。将切成片的大蒜放进油锅里面爆香，然后将准备好的豆角粒放进锅里面爆炒。等到豆角的颜色稍微变了之后，将外婆菜放进去一起炒。炒一会之后，倒些生抽进去。翻炒均匀之后，放入适量清水，将火关小一些，然后煮一会，等到锅里的菜汤都没有了，就可以出锅了。

喜欢吃肉的朋友们可以先炒一些肉，最后再放到外婆菜炒豆角里面，这样味道就更加鲜美了。但是切记这道菜不要煮太久，因为外婆菜是咸菜，里面的辣椒和盐放得很足，如果煮太久味道会很重的，吃起来口感会差很多的。在做的时候外婆菜一定要最后放，这样才能保证这道菜吃起来不会失去当地的那种味道。