很久以前的茄子都是可以生吃的，但是现在再也买不到能够生吃的茄子了，但是却可以用它烹饪出各种各样的美食。今天分享一道鱼香茄子的好吃做法，这样做出来的茄子好吃不油腻，比肉还香，说一下详细的制作步骤，想吃的可以做来试试。

茄子的做法大全家常简单好吃

【食材准备】

茄子，红油辣椒酱，盐，醋，鸡精，植物油，大蒜，姜，白糖，生抽。

【烹饪步骤】

①首先把茄子清洗干净，去掉茄子把，不用去皮，切成3cm长1cm宽的长条，放入网筛中控干水分备用。

②先把炒锅烧热，然后在里面倒入植物油，加热到五成热，把茄子放入炸出香味，炸软之后用漏勺捞出来控干油，放入盘中备用。

③把大蒜拍扁，把皮去掉，然后切成小碎粒，生姜去皮切成姜末备用。准备一个碗，在里面加入生抽，香醋，盐，鸡精，白糖搅拌均匀，做一碗料汁。

④另起油锅，油温六成热放入姜末和大蒜爆香，然后加入红油辣酱煸炒出香味。

⑤接着放入茄子煸炒，再放入准备好的料汁翻炒均匀，让茄子的表面都沾上料汁，再加入一碗水淀粉去勾芡一下，这样更容易入味。

⑥等味道调配好了之后这样就可以出锅了，一道非常好吃的鱼香茄子完成，看上去非常有食欲，也是一道非常下饭的菜品，夏天天热食欲不佳，不知道吃什么的时候就来做这道鱼香茄子吃吧，味道非常好。

【烹饪小提示】

⒈很多人在烹饪茄子的时候喜欢去掉茄子皮，其实茄子皮里面营养价值是很高的，清洗干净之后不用去皮，直接放入油锅中去炸就可以了，这样更好吃。

⒉在炒的过程中快速的调味即可，茄子是很容易入味的，而且茄子是提前炸熟的，所以不用炒的时间过长，只要味道渗入茄子中立马出锅就可以。