春风又绿山野之际,正是乘踏青的机会采摘蕨菜的最好时令。尚未舒展时的蕨菜嫩叶呈现蜷曲状,甚是可爱,故在民间有猫爪菜、拳头菜、如意菜等多种别称。步骤3冲净干净也恢复精神的蕨菜用手从尾部折断方式来感觉粗与嫩。步骤7水锅加入盐与油,放入蕨菜,进行汆烫,大约3~5分钟,蕨菜用手试一下已软,就可捞出控干水分。如果是居住在农村,肯定能够率先享受到这来自山林中的美味,当然许多城市里的朋友也迫不及待地想要品尝这春季限定的食物。因为蕨菜是我小时候吃最多的一种野菜,特别爱吃,一到这个季节,没上课就会跟着大人上山去采摘蕨菜,一般在那种阳光比较充足的山头比较多,每次都能摘一大。
新鲜蕨菜怎么处理才能脆爽、可口又好吃?
春风又绿山野之际,正是乘踏青的机会采摘蕨菜的最好时令。 尚未舒展时的蕨菜嫩叶呈现蜷曲状,甚是可爱,故在民间有猫爪菜、拳头菜、如意菜等多种别称。
小银鱼拌蕨菜做法
〔材料购买〕
蕨菜半斤,干品小银鱼50克、蒜、葱、姜适量
凉拌调味料有生抽、豆豉酱、糖、胡椒粉、香油
〔具体做法〕
步骤1
蕨菜身上毛毛特多,对它过敏的人请戴手套操作。先泡入水中,清洗去掉泥土。若是买回来时,顶端弯曲部分打蔫了,水中可加一丢丢糖叫醒它。
步骤2
干品小银鱼泡发15分钟后洗净控干水分。
步骤3
冲净干净也恢复精神的蕨菜用手从尾部折断方式来感觉粗与嫩。用刀切是感觉不出来的哟。
步骤4
蒜与姜剁成米粒大小,葱切成葱花备用。
步骤5
做凉拌菜的调味酱汁要先行,只有把它们先组合好,才会有相得益彰的调味效果。
蒜姜末及葱花放入碗中,再加入豆豉酱。烧一大勺热油,冲入辛香料中拌匀。待油温降至常温后,加入生抽、糖、胡椒粉、香油、红椒末搅拌均匀就是完整的凉拌调料,除了可拌蕨菜外,其他蔬菜也行。
步骤6
小银鱼发泡过一定要下干锅煸香,加入胡椒粉与糖调味,取出备用。
步骤7
水锅加入盐与油,放入蕨菜,进行汆烫,大约3~5分钟,蕨菜用手试一下已软,就可捞出控干水分。
拿起蕨菜用手撕开每一根,顺着纹路撕开哟,(有点烫,可以等它放凉一点再撕。)用剪刀剪成小段。
步骤8
调好的酱料淋入蕨菜中,拌一拌。
步骤9
拌至入味后的蕨菜码入盘中,再把小银鱼撒在上面即可完成。
〔材料购买〕
蕨菜半斤,干品小银鱼50克、蒜、葱、姜适量
凉拌调味料有生抽、豆豉酱、糖、胡椒粉、香油
〔具体做法〕
步骤1
蕨菜身上毛毛特多,对它过敏的人请戴手套操作。先泡入水中,清洗去掉泥土。若是买回来时,顶端弯曲部分打蔫了,水中可加一丢丢糖叫醒它。
步骤2
干品小银鱼泡发15分钟后洗净控干水分。
步骤3
冲净干净也恢复精神的蕨菜用手从尾部折断方式来感觉粗与嫩。用刀切是感觉不出来的哟。
步骤4
蒜与姜剁成米粒大小,葱切成葱花备用。
步骤5
做凉拌菜的调味酱汁要先行,只有把它们先组合好,才会有相得益彰的调味效果。
蒜姜末及葱花放入碗中,再加入豆豉酱。烧一大勺热油,冲入辛香料中拌匀。待油温降至常温后,加入生抽、糖、胡椒粉、香油、红椒末搅拌均匀就是完整的凉拌调料,除了可拌蕨菜外,其他蔬菜也行。
步骤6
小银鱼发泡过一定要下干锅煸香,加入胡椒粉与糖调味,取出备用。
步骤7
水锅加入盐与油,放入蕨菜,进行汆烫,大约3~5分钟,蕨菜用手试一下已软,就可捞出控干水分。
拿起蕨菜用手撕开每一根,顺着纹路撕开哟,(有点烫,可以等它放凉一点再撕。)用剪刀剪成小段。
步骤8
调好的酱料淋入蕨菜中,拌一拌。
步骤9
拌至入味后的蕨菜码入盘中,再把小银鱼撒在上面即可完成。
蕨菜绝对是不容忽视的类型。如果是居住在农村,肯定能够率先享受到这来自山林中的美味,当然许多城市里的朋友也迫不及待地想要品尝这春季限定的食物。
蕨菜怎么做好
因为蕨菜是我小时候吃最多的一种野菜,特别爱吃,一到这个季节,没上课就会跟着大人上山去采摘蕨菜,一般在那种阳光比较充足的山头比较多,每次都能摘一大。
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