豆腐起源于汉代，目前有很多做法，哪些是不推荐的？

豆腐，一种普通又家常的食物。其历史时间横纵迄今约二千多年，可以说是普通价钱，皇室般享受的食物，也是中国美食文化中极具代表性的创造与佳品。因其物美价廉，营养成分偏高，取材非常容易，豆腐的背影经常出现在全国各地，又与地方的美食文化，气温气候紧密结合，而转换出各式各样的方法与食用方法。

重口派

【1】长沙＆绍兴--臭豆腐

重囗味，可迫不得已提"臭名昭著"的臭豆腐了。长沙臭豆腐选用卤汁发醇腌渍，历经油炸，撒上制干的麻辣调料，汁液四溢，闻者虽臭，吃起来可香了。

豆腐起源于汉代,目前有很多做法,哪些是不推荐的?

一样以"臭"著名的以及绍兴的臭豆腐。豆腐侵润霉苋菜梗的卤料后历经一次次发醇，烹制橙黄色的机壳又脆又香。豆腐口味爽滑，加上甜酱和辣椒酱，一口一个超出瘾。

【2】徽州--毛豆腐

毛豆腐是通过以人力发酵，使豆腐表面生长发育出一层白色绒毛。白色毛绒便是发醇后的真菌，看上去其貌不扬的。发醇后的豆腐内部柔软极其，很与众不同的口味。

【3】湘西--血粑豆腐

豆腐烧菜，也不是一直温文尔雅的。血粑豆腐听起来有点儿可怕，事实上是由猪的血，豆腐与生猪肉制作成的。在物质生活不富裕的湘西深山，为了有效利用食物，熏制的血粑豆腐应运而生。

煎煮派

【4】四川--麻婆豆腐

来自四川的麻婆豆腐众所周知。本来鲜嫩的豆腐被切割成一小块，裹上四川特点十足的郫县豆瓣酱与辣椒酱，越来越油润洪亮，是实实在在的下饭菜神器。

【5】客家--酿豆腐

酿菜是是客家家中最常见的菜品之一。酿便是表中合一，即把包馅添充至皮的掏空一部分后开展烹制。而酿豆腐是当中最闻名的酿菜。咬一口，豆腐和肉的口感极致结合。

【6】山东--郭塌豆腐

锅塌豆腐是山东经典的特点特色美食之一。郭塌，是地方的烹调技巧。豆腐历经调味品预浸，蘸鸡蛋液经油炸，多方面老母鸡汤文火塌制，十分进味，又可称之为"锅塌豆腐夹馅"。

原味派

【7】西南地区地带--拌凉菜米豆腐

米豆腐有点儿独特，表面和豆腐一样，原材料则是稻米。此菜润滑细嫩，香辣爽口。服用时切割成小块放进冷水中捞起来，将切完的各式各样调料，和上咸辣的料汁，淋上米豆腐就可以。

【8】汉中--菜豆腐

有句俗话是，美味佳肴油乎乎，比不上汉中菜豆腐。菜豆腐，又被称为菜豆腐粥，制作有悠久的历史，是汉中的四大特色小吃之一。菜豆腐吃起来口味十分可口，并且不油不油腻。

【9】延边--水豆腐

和菜豆腐一样，水豆腐也是碎而大便不成形的形状。吉林长白山的天然水体和东北地区富饶的黑土壤层，塑造出质量极好的黄豆。鲜嫩的水豆腐，倒进浓郁的酱汁，柔软饥饿感，也是另一种鲜香。

【10】全国--豆腐脑

说起最常见的豆腐作法，还得豆腐脑。豆腐脑在早餐档上可以说熟客，近些年也刮起南北方甜咸"豆腐脑之战"。而并无哪位擒雄的观点，全国各地口味不一样，风韵不一样，仅仅风格迥异而已。南方地区的甜豆腐脑，添加白砂糖或纯蜂蜜，香甜滋养，甜美弥漫着全部口腔内部。而咸豆腐脑，浇上卤料，再加上凉拌菜，就是小丰盛的最佳早餐。一碗吞下，温暖胃肠，饥饿感而满足。