今天买到了一把新鲜的嫩菠菜，一部分用来炒菜了，剩下的一些给孩子做个漂亮的馒头，早上拿来当早餐吃，营养美味，孩子平时喜欢吃面食，刚好用菠菜变着花样给孩子做面食，饭店里的菠菜馒头总是翠绿的颜色，而自己在家蒸的时候，刚开始还挺好看，一出锅就褪色了，这主要是因为植物色素太不稳定，受热就褪色了，菠菜打成泥之前，只要多上一步，在家做出来的馒头也能绿油油的招人喜爱，具体的过程您往下看。

做馒头的面粉，我这次用的是自发粉，自发粉顾名思义就是自己能发酵的面粉，它不用再另外添加酵母粉了，比较适合在冬天用，加点温水和成面就能蒸，不用花费大量的时间去发酵，做出来的馒头口感也比较松软，成功率可以说是百分百，没有自发粉的朋友可以用普通面粉做，步骤都是一样的，非常简单。

【菠菜荷叶馒头】

用料：菠菜一小把，面粉两碗，温水少许。

步骤：

1，菠菜洗干净，尤其是根部藏匿的泥沙比较多，洗的时候最好把根切掉，洗好的菠菜先放到开水锅里煮两分钟，然后再捞出来，用搅拌机打成菠菜泥，在菠菜打成泥之前多加上这一步煮的步骤，先把菠菜焯熟，这样处理后用菠菜泥做馒头就不会掉颜色了，蒸好以后也是很漂亮的翠绿色。

2，往菠菜泥中加入适量的面粉，能揉成软硬适中的面团就可以，菠菜泥如果太干就加少许温水稀释一下。

3，面团要揉成光滑细腻的状态，不会揉面的朋友，先随便揉几下，然后盖上湿抹布或者保鲜膜，醒10分钟再揉就可以很光滑了。

4，揉好的面团搓成长条状，切成均匀的小剂子。

菠菜发面馒头的做法

5，分别搓圆后擀成椭圆形片状，对折起来，对折的时候可以在中间刷一层薄薄的油。

6，用干净的小刷子压出花纹，边上用牙签压出荷叶边。

7，做好形状的荷叶馒头置于温暖湿润的环境中，醒发30分钟就可以了，我今天发的有点过头了。

8，醒好的馒头胚送入蒸箱或者蒸锅，蒸10分钟就可以了。

9，蒸好的馒头松软无比，配酱肉，配菜，配果酱吃都很美味。

小贴士：

馒头要想蒸出来不变色，记得一定要多加一步煮菠菜的步骤，煮过的菠菜颜色会更加稳定，不会褪的那么厉害；

做馒头的面团，只要揉光滑，就可以蒸出漂亮的馒头了，赶快试试吧！