天冷了，这个馅的包子最好吃！汁水多，鲜味足，20年吃不腻

我从小在北方长大，对于面食有着根深蒂固的喜爱。现居江南，有了自己的小家，我每天负责家人的一日三餐，竟然把全家都养成了北方胃。我家可以一周不吃米饭，但是不能两天不吃面食。

所有面食中，最喜欢的还是包子。尤其是肉馅的包子，隔三岔五蒸一锅，管饱解馋，其它的代替不了。

眼下天冷了，这个季节最好吃的馅料就是白菜猪肉的，搭配一把爽滑的粉条，热腾腾蒸一锅。皮软馅鲜，汁水多，鲜味足，从小吃到大，20几年吃不腻。

看看这包子，诱人不？一起蒸包子吧，皮薄馅大的那种。蒸一锅，明天的早餐有了~

【猪肉白菜粉条馅包子】
食材：普通面粉、酵母、白糖、白菜、猪肉、粉条、葱、姜、老抽、生抽、盐

​【具体制作步骤】

1，蒸包子第一步，先和面。面盆中加入200毫升的温水，水中加入4克酵母和1小勺白糖，充分搅拌均匀。这里加入少许白糖可以促进酵母发酵。然后倒入400克面粉，搅拌均匀后揉成面团，密封醒发。

2，​接下来开始调馅。猪肉绞成肉糜，加入老抽、生抽、葱末、姜末，沿着一个方向充分搅拌均匀。

3，​取大白菜的白菜叶，冲洗干净后，切小剁碎。这个季节的白菜水分比较大，可以把剁好的白菜稍微攥一攥水分，以免水分太多，不好吃。另外准备一些粉条，提前泡软，再切碎。粉条可以吸收白菜里的水分，这样调好的馅料就不会出水，好包也更好吃。

4，把剁好的白菜和粉条倒入盛肉糜的盆中，然后根据馅料的量加入适量盐和食用油调味，充分拌匀，这样包子馅就调好了。​

5，准备包包子。把发好的面团取出，分成大小均匀的小剂子。如果时间不到，面团还没有发好，这时也不用等了，直接做就是了。后面还有二次发酵，不会影响最后成品的质量。

6，把小剂子分别揉光滑，再擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。接下来包入馅料，按照自己喜欢的方式把包子包好捏紧即可。​

7，包好的包子放入蒸屉上，蒸锅内加入温水（水温35度左右），二次醒发至刚包好的1.5倍大。然后大火烧开，再大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。​

香软的大包子蒸好了，配上一碗粥，一顿饭就完美解决了。

【白菜包子制作小贴士】

1，制作包子的的步骤是先和面，再调馅。馅料调好，不需要等面团发好，直接包包子即可。包好的包子放入蒸锅内二次醒发，只要二次醒发的好，做好的包子一样好吃，这样还能节约时间。

2，白菜水分比较多，最好搭配粉条一起调馅。如果没有粉条，建议把白菜的水挤干净再调馅，以防出水难包。

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