芹菜的营养

芹菜中富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钾和黄酮类物质。芹菜中的黄酮类物质称为“芹菜素”，在动物实验中出现降血压和舒张血管的作用，但还不能在人体中有此判断，很多人说芹菜能降血压，其实就这这个原因。但因芹菜中含钠159mg/100g，相当于0.4g食盐，所以高血压患者，并不适合多吃芹菜。而芹菜叶中的钠含量是芹菜茎的1/2，所以高血压患者更适合吃芹菜叶。

维生素A、胡萝卜素、镁等部分微量元素，芹菜叶中含量是芹菜叶的8倍以上，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、芹菜叶也略高于芹菜茎。但钙、钾、钠等微量元素，芹菜茎的含量比芹菜叶丰富。

如此营养丰富的芹菜叶，你还舍得丢掉吗？不丢掉，又不知道怎么做，是吧。以下我给大家推荐几款芹菜叶的做法：

1.芹菜叶包饺子。

芹菜叶比芹菜茎更细腻，特别适合包饺子这样的面试，芹菜牛肉饺子，芹菜虾仁饺子，芹菜韭菜鸡蛋饺子，都可以。

2.芹菜叶汤

相比芹菜茎一段段的，芹菜叶更适合做汤，例如芹菜鸡蛋汤等。

3.芹菜叶饼

我很喜欢做蔬菜饼，简单方便，还能吃到蔬菜，比起芹菜茎芹菜叶也很适合做饼。将叶子摘好洗净，可以再加入胡萝卜、角瓜等，加少许盐卤一下，再加入鸡蛋、少许面粉搅拌。锅中放入少许油，将拌好的蔬菜放入锅中烙一下或者煎熟即可。

4.芹菜叶凉拌菜

加入花生米、虾皮等，淋上麻油或者亚麻籽油即可。

芹菜浑身是宝，芹菜的茎拿来做菜，清脆爽口，芹菜的根连着茎切一段放盆里腌小菜，至于芹菜叶，翠绿翠绿的，很招人喜欢，也绝对不能浪费，可以用来打汤，凉拌，炒鸡蛋饼，蒸着吃，做肉丸子，都很美味。现在呢就说一个芹菜叶很好吃的做法，叫做“农家芹香烙大饼”，希望大家喜欢。

（1）把芹菜叶洗净，用刀稍微剁一下呈碎状放入盆中，然后打入一个鸡蛋，放入500克面粉，5克盐（泡打粉3克，也可不放），温水260克左右，分多次加入，搅拌成絮状，然后用手沾水揉成光滑的面团，醒发三十分钟。中间记得再揉一次。

芹菜的叶子怎么做更好吃?

（2）

把面团放到案板上，切成大小均匀的剂子，依次揉成圆形，放在案板再醒五分钟，然后把圆形的面团，用擀面杖擀成圆形的大面片，不用太厚(烙熟后是硬币差不多厚度)，用面粉做扑面，依次擀好，可码开摞在案板上备用。

（3）平底锅或电饼铛热锅后，不用刷油，直接放入，烙至看到饼的上表面起泡，说明底下那面已熟，翻面后，烙至两面起焦花，用手摁一下饼，立马回缩，有膨松感即熟，然后盛出，用刀切成小块装盘上桌即可，好吃的农家芹香烙大饼就做好了，芹香味浓郁，面饼又香又软又有嚼劲，很好吃的，希望大家喜欢。