做法步骤里脊肉切丝肉丝中放酱酒,白胡椒,淀粉,生抽放鸡蛋清,抓匀,腌制15分钟做一碗料汁,小碗中放糖,老抽,淀粉,醋,水,拌匀青红椒,胡萝。家常版鱼香肉丝,超级下饭。不节食也能瘦的营养餐!!食谱多样化,营养美味好吃不胖~ 鱼香肉丝By 美食营养师媛媛的减脂餐用料猪瘦肉 75克泡发木耳 30克胡萝卜 50克青椒。
怎样做鱼香肉丝?
做法步骤里脊肉切丝肉丝中放酱酒,白胡椒,淀粉,生抽放鸡蛋清,抓匀,腌制15分钟做一碗料汁,小碗中放糖,老抽,淀粉,醋,水,拌匀青红椒,胡萝。
鱼香肉丝,是川菜中鱼香味的一个重要味型,用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感,而食材本身并不含有鱼肉。家常版的少油少辣,可根据自己口味进行调整。
鱼香肉丝的做法
步骤step
1
黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用,注意:竹笋需要先焯水,去掉草酸
步骤step
2
里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟,锅中加植物油烧热,放肉丝滑炒至变色即可
鱼香肉丝的做法
步骤step
3
葱姜蒜、泡红椒均切细备用
步骤step
4
鱼香肉丝调味汁,白糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁(水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚,可根据个人喜好)
步骤step
5
锅中倒油,葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香
步骤step
6
倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白,煸炒,晚一点加青椒丝翻炒
步骤step
7
倒入肉丝,翻炒2分钟,使之成熟
步骤step
8
最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁(第4步),可根据自己口味再用盐调味,翻炒后即可出锅
步骤step
9
撒少许葱花,即可食用了,菜的色泽红润、口感柔软,鱼香味突出,十分开胃,蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩,相比饭店炒的,少油少辣,可根据自己的喜欢调整
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧tips
如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味汁,糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁,另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀。
家常版鱼香肉丝,超级下饭。
不节食也能瘦的营养餐!! 食谱多样化,营养美味好吃不胖~ 鱼香肉丝【185千卡】By 美食营养师媛媛的减脂餐用料猪瘦肉 75克泡发木耳 30克胡萝卜 50克青椒。
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