我学会做的第一道菜：榨菜炒肉丝，简单易学，还好吃

记得会做的第一道菜就是榨菜炒肉丝，当时还不知道有这道菜，只不过是自己平常的时候喜欢吃榨菜，就想着说如果能够用榨菜和肉丝一起炒的话，不知道味道会怎么样。做了之后当时记得还是挺成功的，后来才知道早就有这样的做法。炒肉丝是我们家常菜中最常做的，用各种的蔬菜来搭配肉丝一起炒都是能够让我们享受到非常好的味道。肉丝虽然没有肥肉那么的油腻，但是肉类的食物如果是能够搭配上清爽的食材来一起做菜，那么做出来的菜会有更完美的表现。这也是一种常规的搭配烹饪方式。


榨菜肉丝这样的菜虽然看着比较的普通，但其实它也是能够给我们的身体带来非常多的帮助作用。首先肉丝的蛋白质含量比较高，可以给身体提供的能量就是非常好的，含有的微量元素物质也是会对身体健康起到不错的帮助作用。其次榨菜虽然不算是特别的名贵，但也是具备了一定量的维生素等营养成分，可以很好地跟肉丝形成互补，这样就能够让身体保持非常健康的状态了。荤素搭配是在做菜的时候一种最基本的定式，这种搭配的方式不仅是为了让味道更好，同时也是为了让身体获得更均衡的营养，这是有着很重要的意义。做法上大家看一遍就能够学会。

配料：榨菜1个，毛豆50克，猪里脊肉100克，原汁酱油1勺，淀粉5克，十三香粉2克。


步骤一：先把需要的食材都给准备好，这里用的榨菜是一个的那种，如果是没有的话，也可以直接用成袋的榨菜，那种榨菜的味道会更好一些，因为含有更多的调味料。



步骤二：先把肉给切成丝，可以让肉稍微的冻一下再切，这样切的时候会非常的整齐，切好之后放十三香、淀粉、酱油一起搅拌均匀，再放上一勺食用油，这能够最大限度的保持肉的最佳口感，这也算是一个小窍门了。



步骤三：如果是用的整个榨菜，那么要把它给切成丝，如果是用的袋装的，就省去这个步骤了。切好的榨菜丝因为是含有很多的盐分所以还要先清洗几遍，把盐分冲洗掉，这样就不会有那么咸了。


步骤四：起锅烧油，用大火把油加热到七成的时候下腌制好的肉丝，要迅速地开始翻炒，让肉丝在最短时间内变色，这样炒出来的肉丝口感是非常滑嫩的。



步骤五：锅中留底油，然后把毛豆给翻炒一下，炒到毛豆断生之后放刚才冲洗干净的榨菜丝，一定是要让榨菜的水分给控干才行。


步骤六：最后放炒好的肉丝进去。


步骤七：虽然说榨菜是经过了冲洗，但还是含有非常多的盐分，所以一般情况下是不需要再放盐了，否则吃起来的味道就会更咸。

制作的步骤不是很难，只要注意炒肉的时候不要时间太长，要把肉充分的腌制好就可以了