肉丸主要有两种做法。一种是生汆丸子，这种丸子适合于烧汤。尤其是寒冷的冬季，一碗生汆丸子汤味道鲜美，营养丰富，暖胃又驱寒。另一种是油炸丸子，这种丸子适合于做菜，红烧之类的。最著名的就是红烧狮子头，说的通俗易懂一点就是红烧超大号丸子。要想做的好吃又不散的丸子，方法很重要。下边我就向大家介绍这两种丸子的具体做法。

氽丸子怎样才能不散?

生汆丸子

所需原材料

三肥七瘦的前腿肉半斤，鸡蛋2个，生姜一小块，大葱一根，盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，香油，玉米假粉，面粉。

具体制作方法

前腿肉清洗干净，放在案板上剁成肉馅装入盆中。

生姜切成姜末，大葱切成葱花。放在肉馅盆中，打入两个蛋清，搅拌均匀。加入盐，味精，鸡精，13香，胡椒粉搅拌均匀。

加入1/3玉米淀粉，2/3面粉搅拌成软硬适中的糊状。

锅里烧水，水开后左手抓起拌好的馅挤出光滑的丸子。右手拿勺子将丸子勾起，下入开水锅中。如此反复，直至将肉馅全部下入锅中。再根据个人口味爱好加入自己喜欢的配菜，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉等调味料，煮至丸子熟透后即可出锅。

最后撒上葱花，淋上香油即可。

油炸丸子

所需原材料

所需原材料与以上生汆丸子的原材料完全相同。

具体做法

拌丸子馅的具体做法与以上生汆丸子汤的拌馅方法完全相同。

馅拌好后，锅中烧油。油文四成热时左手抓住馅挤出光滑的丸子，右手拿勺子将丸子勾起，下入油锅里。如此反复，直至将肉馅全部下完，炸至丸子表面金黄时倒出。

油炸丸子可以用来做汤，烧菜或者做烩菜。

最后总结

做丸子的时候一定要选择三肥七瘦的肉，太瘦不香，太肥口感不好。

打入蛋清，加入面粉和淀粉可以使丸子更加有劲，不易散。

以上就是肉丸子的具体做法，欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注。谢谢大家！