大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”除了佛跳墙外，中国还有哪些传统的美食？

佛跳墙

传统美食在中国的历史长河中画上了浓墨重彩的一笔，中国的饮食文化源远流长，在历史的不断演变中，依据地理，文化，政治，历史等因素的综合作用下，逐渐形成了不同风味，不同特色的菜肴，还被细分为八大菜系，【粤菜，闽菜，川菜，湘菜，鲁菜，苏菜，徽菜，浙菜】每个菜系都有它的特点以及传统经典菜肴，如：川菜的厚油，淮扬菜重甜等等。

菌菇蒸鲈鱼

每个菜系也都有传统菜肴：如：闽菜的传统菜肴有：佛跳墙，南煎肝，爆炒双脆，荔枝肉等等，鲁菜的传统菜肴有：奶汤鲫鱼，蝴蝶海参，八宝布袋鸡，红烧大肠等等，粤菜的传统菜肴有：烤乳猪，东江盐焗鸡，大良炒鲜奶等等。苏菜的传统菜肴有：蟹粉狮子头，盐水鸭，叫花鸡等等。川菜的传统菜肴有：回锅肉，麻婆豆腐，鱼香肉丝，宫保鸡丁等等。浙菜的传统菜肴有：西湖醋鱼，龙井虾仁，八宝豆腐，东坡肉等等。徽菜的传统菜肴有：香炸琵琶虾，葡萄鱼，糯果鸭条等等。湘菜的传统菜肴宁乡猪，发丝百叶，菊花鱿鱼，金鱼戏莲等等。今天我们就来说说一道闽菜经典传统菜肴——淡糟香螺片

【淡糟香螺片】

螺片

*主要用到的材料有：姜葱末各5克，红螺500克，青红椒10克，酒糟50克，盐，鸡精，鼓山老酒，生粉各适量，黄瓜100克

*制作工艺：（1）首先我们来处理红螺：将红螺用锤子敲碎外壳取肉，挖去螺尾的肉弃之不用，留下整块净肉。（2）将螺肉放入盆中，撒上足量盐使劲抓洗，【盐有消毒杀菌，去异味的作用。】随后倒入面粉使劲搓洗，去除螺肉表面的黏液，放入清洗两三次，直至干净为止。（3）将螺肉洗净，片成均匀薄片备用。（4）将酒糟用刀剁碎，越碎用好，必要时用刀面碾压。（5）青红椒切成片，黄瓜切成片。

鲁菜家常菜谱100道

螺片

（6）锅中倒入清水煮沸，螺肉表面撒上盐，鸡精料酒抓制均匀，随后倒入锅中烫制3秒即可捞出。青红椒烫制熟透捞出。【注：”这道传统菜肴之所以流传至今，其一：酒糟入菜是闽菜特色。其二：螺肉处理与切片是考验厨师的基本功，其三：螺肉烫制是考验厨师对食材的掌握以及火候的把握等等，非常考验厨师的技艺。】螺肉不能烫制太久，久了容易嚼不动，如橡皮筋一般。（7）锅中热锅冷油，留下少许底油，加入酒糟煸炒出香味，此时烹入鼓山老酒炒香，加葱姜炒制一会，加入螺片，黄瓜片，青红椒片，快速翻炒一下，淋入水淀粉炒匀即可出锅。（8）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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