苔菜烧肉一般适合于午餐或晚餐，作为早餐下饭菜显然不太合适，无他尔，时间不够用，先不说炖菜的时间，毕竟对于吃货们来说，只有细细品味才能体会到苔菜的鲜嫩和清香。那么，除了苔菜烧肉，苔菜怎么做才能简单又好吃呢？这就是我们今天分享的美食，入冬后最爱吃的清淡家常小炒菜清炒苔菜。

炒干苔菜怎么做好吃

清炒苔菜是一道鲜香脆嫩的家常小炒菜，尤其在老家徐州，用特产的烙馍一卷，又香又嫩，哪怕无肉不欢的孩子，也能吃上两份卷饼。家常菜清炒苔菜也非常适合厨房小白们用来作为练手菜，不过，即便再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，炒苔菜要不要焯水？苔菜要炒多久？炒苔菜要不要放醋？别看都是不起眼的小问题，但只有掌握了这些才能轻松做出美味又好吃的清炒苔菜，具体来说，需要牢记以下三个方面的窍门：

小窍门一：炒苔菜不需要焯水

苔菜的种类比较多，我们选用的是翠绿鲜嫩、清香可口的苔菜，所以不需要焯水，当然了，如果一不小心买到发苦的老苔菜，则需要焯水了，对于苔菜如何焯水，那是相当简单，首先洗净后切成长短适当的段，放入加入少许食盐和食用油的沸水锅中，稍微打个滚即可捞出，沥干水分后可直接烹饪。

小窍门二：炒苔菜不需要炒太长时间

很多朋友最关心的就是苔菜入锅后需要炒多久，其实，苔菜非常容易熟，尤其那种根茎细长没经过霜冻的新鲜苔菜，特别的水嫩，大火爆炒至断生即可，千万不要炒太久，炒老了就不好吃了。另外，苔菜炒的差不多的时候就需要调味，切莫等到完全炒熟再调味，很容易炒老。

小窍门三：炒苔菜不需要放醋

至于炒苔菜的放不放醋的问题，虽然要依据各家的口味来调整了。如果比较喜欢那种天然的清香味道，只需要加少许盐即可，不过这种太过清淡的口感估计不太合孩子们的胃口，所以，我们一般清炒苔菜还是需要加一些醋和生抽来调味的，当然，如果掌握不了醋的尺度，建议还是不要放，换成蚝油也是不错的选择。

好了，家常小炒菜清炒苔菜好吃的窍门就分享到这，喜爱这道美食的朋友不妨抓紧尝试下，上冻下雪后估计就很难吃到这份鲜香脆嫩了。