可能很多人觉得，紫菜包饭要备料那么多，卷又怕卷不好，因此心生放弃的念头。其实，紫菜包饭应该是清冰箱料理的终极大王，很多韩国妈妈们在家里做紫菜包饭，通常是冰箱里有什么材料包什么，因此包紫菜包饭完全不需要有压力，而且应该是一件相当好玩有趣的事情。有人说，那如果随便包，冰箱有什么包什么，那这还是韩式紫菜包饭吗?当然不是。韩式口味紫菜包饭只要掌握几个重点，就可以感觉到「韩式」。在这边我要介绍的，就是如何在家利用现有的材料，包出韩式紫菜包饭的口味。当然，你会需要准备一些调味料以及材料，但是大部分的材料，都是非常方便取得的。

第一步．准备饭

我饭的调味比例是: 米饭400 g、芝麻油1T、盐一些、芝麻一些，将材料拌匀。

小秘诀：调味的时候请一边试吃，调出自己喜欢的味道喔~

记得调味到你自己觉得「饭本身就好好吃喔」的程度。

我不吃重咸，我饭的咸味是淡淡的，喜欢咸一点的当然盐可以多加一点，但是注意不要加太多，等下肉或其他材料也有咸味。

第二步．准备蔬菜类材料

黄瓜

黄瓜切长条，(去除内籽)用一点盐和糖调味，可炒可不炒过

腌黄萝卜

买不到长条的话，半月形也可，想要更酸甜香脆的人，可以放到调味液腌个30分钟

(调味液:糖:醋:水=1:1:1)

胡萝卜

切细长状，放到平底锅用一点食用油炒香，并用一点盐调味，不需要炒太熟会变太软，稍微炒过即可盛起。

菠菜

用油稍微炒一下，加点盐调味

材料并非全部都要准备，但这些材料是最常见的。这些材料除了带来口感，也带来颜色。腌黄萝卜还会带来酸甜，非常建议食材准备要有酸甜味，因为酸甜味与肉的咸香会有很好的搭配，味道层次将有更多的变化。

我自己还会准备些生菜、辣椒、与自己腌渍的蔬菜，在视觉与口味口感上，这些蔬菜的功能非常大唷!

第三步．准备鸡蛋条

鸡蛋的醇香与松软口感能让饭卷增色不少，还提供了鲜黄的色彩。

将3颗鸡蛋打匀后放点盐与糖调味，放到平底锅卷成鸡蛋卷。

紫菜包饭的精髓是什么?自己制作时有哪些小技巧?

盛起后放凉，再切成1公分厚度长条状即完成

第四步．准备肉

家里冰箱常有的热狗、培根、火腿都可以，绞肉、肉片、甚至鲔鱼罐头、蟹肉棒也都能制作饭卷，基本上冰箱有什么肉都可以包进去饭卷，以下各种肉的材料，并不是都要准备，只是将各种肉的建议与料理方式进行说明，请根据个人喜好自行选择，一根紫菜包饭通常只放一种肉类即可。

热狗&火腿

火腿切成长条状约1公分厚度，热狗也对半切成长条状。热狗与火腿煎过更好吃

绞肉与生肉类

绞肉与任何其他肉类，也可以使用，但都要在包饭卷前进行调味与煎熟。

以五花肉片和牛肉薄片为示范:

– (牛肉片调味)采用韩式烤牛肉的味道，比例是牛肉300克、酱油3匙、葱末1匙蒜末、0.5匙芝麻油、 0.3匙芝麻、 0.2匙黑胡椒粉少许

– (五花肉调味) 五花肉4-5片、酱油2匙、糖一些、大蒜末一些、黑胡椒粉一些

蟹肉棒

蟹肉棒除了替代热狗或是火腿，也可以将蟹肉棒、腌黄萝卜切小块，加入美乃滋和一点糖做成沙拉

最后一步．买一包紫菜饭卷用的海苔吧！

没有这个应该不能做韩式紫菜包饭了！

下面，我将给大家演示紫菜包饭组合，以及如何包好紫菜包饭。

包韩式饭卷就应该是一件有趣的活动，像衣服穿搭一样，跟我一起开心地试试看吧！

韩式紫菜包饭卷法

拿出一张海苔，粗糙的那一面向上，在海苔上铺上薄薄的饭(饭量约拳头大小)，海苔上方留下约3-4公分的空间，记得海苔边边(铺上饭的角角边边)也要铺上足够的饭量，这样到时候卷的时候边缘才不会塌掉

按照顺序将配菜慢慢放上去

从内侧开始慢慢地边按边卷，到最后没有饭的海苔部分，可以稍微沾点水将海苔更好地黏合

黏合好的饭卷，用卷帘像卷海报一样，卷起来稍稍施压以定型。

完成的饭卷表面涂点芝麻油

将紫菜饭卷切成约2公分厚的大小，并撒上芝麻做装饰即完成。

小贴士

饭不要用压的，请用拨的，像弹琵琶

饭的头边与尾边如果接合黏住，通常最后成品就会好好成型，不会仙女散花

卷的时候可轻轻施点力，将空气缓缓挤出，并让饭卷更好地成型，但切勿死命压

不要怕包太多，其实饭卷丰富的食材与口感也是特色之一，你可以慢慢地越包越大，你最后会发现，自己可以越包越多料，越来越有成就感喔~

刀子上油更好切

饭卷卷帘非必要，但有会比较容易就是了