【荠菜海鲜汤】荠菜、生鸡蛋、海蛎子、盐、植物油。取一把荠菜清理整洁，沥干水份，取10个海蛎子，去壳、去内脏器官，将扇贝丁取下，清理整洁，沥干水份。碗内打进2个鸡蛋，添加少量盐，将生鸡蛋打撒，凉锅给油烧开，倒进鸡蛋液，将鸡蛋炒碎、炒过。加一定量的沸水，放进荠菜，添加适量的盐，走红煮沸后，放进扇贝丁，将荠菜煮至断生后，就可以起锅。

春天才能吃的野菜“荠菜”各地叫法不同,荠菜怎么吃才好吃?

【荠菜水饺】荠菜、五花肉、饺皮、葱、姜、盐、生抽酱油、米酒、耗油、植物油。五花肉馅内，添加适量的葱姜蒜末，添加适量的盐、生抽酱油、米酒、耗油、植物油，朝一个方位搅拌均匀，腌渍20min，让肉提早进味。荠菜清洗后，放进沸水锅中，添加少量盐，滴几滴植物油，绰水一分钟后，捞起来太凉，挤净水份，剁碎碎，取两根苋菜，清理整洁后，切割成小段。

将荠菜、苋菜和五花肉馅一起装进盆里，添加适量的盐和植物油，搅拌均匀后，在饺皮内，添加适量的菜馅，将饺皮折起来，捏紧收边，运用两手手掌处，轻按一下，荠菜水饺就包好啦！锅内加水烧开，放进水饺，用漏勺促进一下，使其遇热匀称，大火煮沸后，添加适量的冷水，再度烧开后，再添加适量的冷水，煮至饺皮凸起后，就可以起锅。

【上汤荠菜】荠菜、咸蛋、松花蛋、香肠、蒜头、盐、植物油。荠菜清洗，沥干水份，放进沸水锅中，添加少量盐，滴几滴植物油，将荠菜煮开后捞起来，装进盘里。凉锅给油烧开，放进蒜泥炒嫩，提早将松花蛋、咸蛋、香肠切切丁，放进锅中，文火煸炒。将鸭蛋黄炒成泡沫塑料后，添加适量的沸水，添加适量的盐调料，走红煮沸后，转文火煮3min，熄火，将料汁浇在荠菜上，就可以服用。