芹菜是我们经常食用的家常蔬菜，芹菜既可炒食、生食，也可作为调味蔬菜使用，与香菜同为最常用的香味佐料之一，芹菜的营养丰富，含有蛋白质、各种维生素、矿物质以及人体不可或缺的膳食纤维，助于降低血压、健胃、增进食欲等，是很好的蔬菜。

很多人买来芹菜后，都会把芹菜叶子摘下来扔掉了，芹菜叶和芹菜茎一起烹饪，煮熟后就像吃草一样，带有涩味而难以下咽，味道也特别浓重，所以，就会把芹菜叶丢弃了，其实，不论芹菜的叶子还是茎部都可以食用，且都具非常高的营养价值，芹菜的叶片比我们食用的叶柄含有更多的胡萝卜素及维生素。

怎样能把芹菜叶做得好吃，避免浪费？今天教你用芹菜叶做一道小菜，自从学会了这个芹菜叶的做法，我家的芹菜叶从来没有扔过，把芹菜叶拌着吃，开胃又下饭，配粥，配米饭和面条都不错，没有涩味，鲜嫩可口，比超市卖的酱菜还好吃，让你喜欢上吃芹菜叶。你也做给家人吃吧，下面分享下做法：

【拌芹菜叶】所需材料：芹菜叶、盐、大蒜、香油、辣椒油、酱油、

做法步骤：

1.把芹菜叶挑去较老的黄色叶子，把芹菜叶投洗干净。

2.把大蒜先拍裂，再把大蒜切碎。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜叶焯水，水开后，把芹菜叶焯水至颜色变深绿，把芹菜叶捞出，焯水时，不要盖锅盖，这样能把芹菜不好的味道散发出去。盖锅盖焯水，芹菜的叶子颜色容易变黄。

4.把芹菜叶迅速放到冷水中投凉，捞出，用水攥净水分。芹菜叶焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜叶鲜嫩的口感，颜色还不会变黄。

5.把芹菜叶放到容器内，加入蒜末，辣椒油，香油，酱油。

6.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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小贴士：芹菜叶焯水时，加入盐，可以使芹菜叶的颜色更翠绿，不要盖锅盖，这样能把芹菜不好的味道散发出去。盖锅盖焯水，芹菜的叶子颜色容易变黄。芹菜叶焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜叶鲜嫩的口感，颜色还不会变黄。