欢迎大家观看二姐这篇过年买猪肉,要分清4个等级,口感差别很大的文章。做菜使肉变嫩的必杀技 炒菜时，担心肉片不嫩，可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。自己选择最喜欢的最方便的吧！口感鲜嫩多汁,但想要饺子吃起来美味,调馅是最关键的。调饺子馅,并不是把食材、调料混合在一起搅匀那么简单,该放什么不该放什么都是有讲究的。小时候努力考满分就是为了一口老爸做的糖醋里脊,家长们也跟着大厨学学,看怎么俘获孩子的味蕾。
为什么冷鲜肉炒了很嫩
欢迎大家观看二姐这篇过年买猪肉,要分清4个等级,口感差别很大的文章。本图文为二姐美食原创作品,严禁转载与抄袭。
做菜使肉变嫩的必杀技
炒菜时，担心肉片不嫩，可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。
1、淀粉
将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。
2、啤酒
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。
3、鸡蛋清
肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.
4、食用油
炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。
5、苏打（我不喜欢这个嘿嘿）
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。
自己选择最喜欢的最方便的吧！
注意买肉时也要区分肉的老和嫩，老的肉纤维粗，嫩的肉纤维细，你仔细看就一定分的出来。
切肉要注意，要想嫩刀功很关键，粗细尽量均匀，这样肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的时候还要注意肉的纹路，“横切牛肉竖切鸡”，意思就是切牛肉要横切纹路，这样牛肉比较容易嫩，鸡肉就要竖着切，这样鸡肉炒出来不容易散，猪肉是根据部位来切，腿肉横着纹路切，里脊肉顺着纹路切，这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了。
炒菜时，担心肉片不嫩，可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。
1、淀粉
将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。
2、啤酒
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。
3、鸡蛋清
肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.
4、食用油
炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。
5、苏打（我不喜欢这个嘿嘿）
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。
自己选择最喜欢的最方便的吧！
注意买肉时也要区分肉的老和嫩，老的肉纤维粗，嫩的肉纤维细，你仔细看就一定分的出来。
切肉要注意，要想嫩刀功很关键，粗细尽量均匀，这样肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的时候还要注意肉的纹路，“横切牛肉竖切鸡”，意思就是切牛肉要横切纹路，这样牛肉比较容易嫩，鸡肉就要竖着切，这样鸡肉炒出来不容易散，猪肉是根据部位来切，腿肉横着纹路切，里脊肉顺着纹路切，这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了。
口感鲜嫩多汁,但想要饺子吃起来美味,调馅是最关键的。调饺子馅,并不是把食材、调料混合在一起搅匀那么简单,该放什么不该放什么都是有讲究的。
怎样腌制可以让肉变嫩些
小时候努力考满分就是为了一口老爸做的糖醋里脊,家长们也跟着大厨学学,看怎么俘获孩子的味蕾。
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