煮过菠菜饺子的人就知道，很多人都会遇到一个问题，那就是，菠菜饺子很容易变色，翠绿的部分，变淡许多，颜色看上去特别的怪异，这个时候不仅仅是影响食欲，更重要的是吃的，不想吃了，那么饭店的饺子为什么，煮出来不变色呢？关于这个技巧，我询问饺子馆的老板，他一听就笑了，说过年做饺子，特别是菠菜面的饺子，可别傻傻榨汁了，多做这一步，饺子不变色，还更翠绿！

菠菜汁和面包饺子怎么不变色

1、和面！其实方法也很简单，那就是在做菠菜面的时候，加入非常重要的一步，榨菠菜汁的时候，就放入少许的清水和食盐，然后将菠菜，清水，食盐放入料理机中，打碎成泥，然后使用一块滤布，将菠菜汁滤出来，使用滤出来的菠菜汁开始和面，面活好之后醒发！然后再制作一个白面团！揉好之后醒发！

2、调馅儿！接着开始调制饺子馅儿，调饺子馅儿的时候，如果是肉馅儿，往里面加入一个鸡蛋，加入酱油和盐，然后顺着一个方向使劲儿搅拌上劲儿！最后再拌入适量的花生油和香油，还要继续搅拌均匀！这样的肉馅吃起来特别的香！

3、包饺子！将醒好的面团拿出，然后取一部绿色的菠菜面，擀成椭圆形，将白面团搓成棍装，菠菜面包裹着白色面团，搓好之后，用刀切成小剂子！擀好皮，填入馅儿！全部包好后起锅！

4、煮饺子！在煮饺子的时候，可以在水开之后，倒入少许的食盐和一些葱段！这样可以让饺子不破皮！如果是自己包的饺子一定要热水煮，如果是速冻水饺，凉水煮更好吃！

今天的小技巧你学会了吗？