1 在剩饭里放一点色拉油、盐、糖、鸡粉拌匀后待用；将买来的去皮黄瓜、火腿肠切成均匀的细长条待用；热锅凉油煎好鸡蛋皮；铺好见方大小的保鲜膜，抹匀涂满色拉油，放上鸡蛋皮，再把调好料的剩饭均匀的铺在蛋皮上，把黄瓜条、火腿条间隔的放在剩饭上，你就可以慢慢地、略微紧实地卷了。最后把卷好的饭切成薄厚均匀的片装盘便可食用了。如果你不喜欢蛋皮，还可以用紫菜或豆皮做。

2 将买来的火腿或煮熟的精肉，切成小粒待用；去皮黄瓜、去皮胡萝卜、葱、甜椒也切成小粒待用；把切好的所有小粒都放进剩饭里，加色拉油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、白胡椒粉、几滴苹果醋、香油拌匀后，揉成大小均匀的饭团，便可食用。

3 自己喜欢吃的肉馅和青菜末，加入色拉油、盐、糖、鸡精、花椒粉、一点酱油拌匀后待用；把剩饭放进一个深盘中平铺好，把调好味的馅料均匀的铺在剩饭上，打上一、两个鸡蛋在馅料的上面，一起放进锅内上火蒸 10 分钟便好；热锅凉油放葱花、姜末炒香后加些清水、老抽、香油、鸡精，开过以后调入水淀粉，将酱汁洒在蒸好的剩饭上即可食。

4 夏天吃不完的玉米粒、豌豆粒冷冻，现在就可以在家做炒饭了。热锅凉油一半的鸡蛋液，将剩饭倒进锅内翻炒，加入另一半的鸡蛋液继续翻炒，加入熟玉米粒、熟豌豆粒、盐、鸡精、香油翻炒后即可食用。

5 去皮黄瓜、去皮胡萝卜、黄色的辣椒、火腿或熟精肉切丝待用；热锅凉油放入姜末、葱末、干辣椒、番茄酱、大酱、鸡精、糖、水、白胡椒粉、花椒粉、香油翻炒，小火熬制家常辣酱待用；把剩饭放进微波炉里加热；煎好一、两个荷包蛋待用；把各种丝放在加热好的剩饭上，再放上荷包蛋和辣酱，一道自制的拌饭就好了，慢慢地享用吧。其实辣酱你完全可以多做一些放在冰箱里冷藏备用。

材料：

白饭 约2碗（也可用生米来做.可依人数增加份量）

鸡胸肉 1只 切丝（买带骨头的将肉与骨分开处理）

筊白笋（篙笋） 5枝 切丝

红萝卜 1枝 切丝
香菇 5朵 切丝

芹菜 2枝 切珠
香菜 适量 切末
嫩姜 适量 切丝

调味料：
水 3000cc

盐 适量

鸡汤块 2块（可用鸡高汤替代）

香油 适量

胡椒粉 适量

水豆粉 两大匙

所有的份量可需人数多少来调整

作法：

1.先将部分材料切丝，鸡肉丝加少许盐、酒、水豆粉码味川烫后备用

2.鸡骨先川烫.放入另一个锅加入水大火烧滚后转中火慢慢熬制高汤.

3.加入鸡汤块.将所有切丝的材料都放入等再次煮滚之后再加白饭进去.

4.当再次烧滚之后.将盐巴放入调味.等米饭煮到有点开花了接著撒入适量的胡椒粉.

5.煮的过程中需要不断搅拌以免底部烧焦.

6.起锅之前淋点香油即可起锅.

7.将盛在碗中的粥上撒点香菜.芹菜末即可