卷心菜就是包菜，卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。
用卷心菜做包子馅，不用焯水，可以和鲜肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鲜肉可以加调料拌匀，炒熟的肉末，要凉透再拌，要不卷心菜遇热会渗水，无论是鲜肉还是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把沥干的卷心菜切碎，拌入适量的素油，拌匀，再和肉末拌，盐在肉馅里一次性加足，这样饼料不易渗水，有利于包子的第二次发酵。

食材食谱热量：4754(大卡)
主料
中筋面粉700克
猪肉450克

方法/步骤
1
取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

2
盆上装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

3
揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

4
卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。

5
猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。

6
切好姜葱、蒜末。

7
炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

8
加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

9
把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

10
加入凉透的肉末拌匀即可。

11
面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

12
再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。

13
搓条切大小相匀的剂子。

14
取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

15
先捏一个褶。

16
然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

17
包好的包子。

18
依次包好，静放约15分钟，饧发。

19
锅里烧开水，涮上点油。放上包子。

20
蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

21
美味的包子就可以吃喽。

END
注意事项
揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是水少，面团太硬了，可以在手上粘点水再揉。
发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。
发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。
包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。
包好的包子静放一会，进行第二次发酵。
蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。
停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。
给切好的菜拌入素油和把炒过的肉凉透再加入菜中，馅料不易渗水。