凉拌蕨根粉 原料： 蕨根粉、黄瓜、紫包菜（如果没有可不放，我是为了消灭家里剩下的两片紫包菜）盐、生抽、醋、蒜泥、芝麻。 做法： 1、蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水。 2、黄瓜和紫包菜切丝。 3、蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀（喜欢辣的可以放些辣椒油）。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可。 肉丝炒蕨根粉 原料： 蕨根粉150g、里脊肉100g、黄瓜1根。 调料： 盐1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1/4小勺。 做法： 1、里脊肉，黄瓜切丝；用一半的调料拌匀里脊肉； 2、蕨根粉放沸水锅内煮5分钟煮熟，捞出放凉水内； 3、锅内少许油烧热，下葱姜炒香，倒入腌好的里脊炒至变色； 4、蕨根粉捞出沥去水，倒入锅内翻炒均匀，加剩余的调料炒1分钟；出锅前加入黄瓜丝翻炒均匀立即关火即可。 小啰嗦： 1、煮蕨根粉要用沸水，并且分散着下，不然会粘在一起。 2、黄瓜放进锅内快速炒匀立即关火，可以保持黄瓜的脆嫩口感。 3、喜欢的话出锅前可以淋少许香油提味。 凉拌蕨根粉丝 原料： 蕨根粉丝1小把、红、青椒、蒜适量； 调料： 盐、生抽、醋、香油适量。 做法： 1、将蕨根粉丝在沸水里煮10分钟，捞出泡在凉水里； 2、红、青椒、蒜切末； 3、将尖椒末、蒜末、盐、生抽、醋、香油调成碗汁儿，浇在蕨根粉丝上即可。 凉拌蕨根粉食材明细 蕨根粉 200克 洋葱末 10克 蒜末 5克 香油 10毫升 米错 30毫升 糖 5克 盐 10克 酱油 5毫升 胡椒 5克 香菜 两根 1准备好原料！ 蕨根粉可以到超市，干货店都可以买到，袋子包装和散货都很好。 2蕨根粉要提前半小时放在冷水里浸泡！ 这样再用热水焯后的口感比较有嚼头。 3上锅烧水，水开后放入蕨根粉煮十分钟，把蕨根粉捞出放冷水里浸泡。 4蕨根粉浸泡在冷水中十分钟。 5十分钟后，把蕨根粉捞出放在碗里备用。 6开始调味，放入蒜末，洋葱末，醋，胡椒粉，盐，酱油，香油，香菜末。 7拌好了，可以上桌了，美味出炉了，这样一道凉菜在冷冷的冬日配着热腾腾的白菜豆腐汤是最好的选择了，非常爽口。