饺子属于一道传统美食，它也属于一种快餐，方便快捷，深受人们的喜爱，饺子有各种风味，猪肉大葱饺子、猪肉白菜饺子、猪肉茴香饺子等等，我家最爱吃韭菜鸡蛋馅饺子，韭菜含有粗纤维，维生素，有助肠道消化，壮阳补气，平时我们多吃一些对身体有好处，利于身体健康。

韭菜鸡蛋馅饺子要想做的好吃，不出汤那是有秘诀的，调馅很重要，我把配方技巧毫无保留的告诉大家，包出的饺子，保证薄皮儿大馅，香味十足，不出汤，馋的不行，三盘四盘都不够吃，上桌准抢光。
下面我就和大家一起分享韭菜鸡蛋馅饺子的制作方法和技巧，希望您喜欢。

主要食材:

面粉500克、韭菜350克、鸡蛋4个、海米50克。
调味料:
食用盐3克、十三香2克、胡椒粉2克、香油少许。

【制作方法】
1、将面粉放入盆中，加适量的温水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，醒至20分钟，韭菜摘洗干净，控干水分备用，准备好4个鸡蛋。

2、将韭菜放在菜板上，用刀把韭菜切碎放入盆中备用。

包韭菜饺子很容易出汤,有什么小妙招能解决吗?

3、将鸡蛋放入盆中打散备用。

4、锅中放少许油，油温烧至5成热时，把鸡蛋放入锅中煸炒。

5、将晾凉的鸡蛋中加胡椒粉。

6、将十三香加入鸡蛋中。

7、将海米加入鸡蛋中

8、将食用盐加入鸡蛋中，搅拌均匀入味备用。

9、将切好的韭菜里面加少量的香油，搅拌均匀备用。

10、将拌好的鸡蛋和拌好的韭菜混合在一起。

11、将和好的面团放在案板上，搓成长条，在用刀切成大小均匀的小剂子，用擀面杖把剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮。

12、将饺子皮放左手心上，把馅料放在饺子皮上，对折起来，两只手轻轻合拢，将饺子包好。

13、将包好的饺子码放在竹盖帘上。

14、锅中放水大火烧开，将包好的饺子放入锅中，用勺子轻轻推动一下，以免粘连，煮五分钟，煮好后装盘。

15、捞出装盘端上桌即可食用。

温馨小提示：

1、切好的韭菜用香油拌一拌，琐住水分，形成一层保护层，防止水分流失。
2、鸡蛋和韭菜混合在一起，一边包一边拌馅，不要提前拌，以防出汤。