By 糖小饼 用料五花肉 约1KG梅干菜 80G八角 1个桂皮 1段香叶 1片生抽 2汤匙花雕酒 5汤匙白砂糖 5汤匙做法步骤五花肉。梅菜扣肉“很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃。”所以一定要保证锅里和肉上没有水。我超级爱吃这道菜,但凡出去吃饭一旦遇到这个菜,必点。前前后后自己和家人也做过几回,都没怎么成功。前段时间分享了烧肉的做法,今天用烧肉来做一个梅菜扣肉~By 夏天的草li用料梅干菜 一碗烧肉 两块蒜末 一茶匙姜末 一勺卤汁:腐乳 一块料酒 一勺老抽 半。
如何做出美味的梅干菜扣肉?
By 糖小饼 【豆果美食官方认证达人】用料五花肉 约1KG梅干菜 80G八角 1个桂皮 1段香叶 1片生抽 2汤匙花雕酒 5汤匙白砂糖 5汤匙做法步骤五花肉。
梅菜扣肉
“很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃。”
食材明细
主料
五花肉800克
梅干菜60克
辅料
姜片四片
香葱五根
八角两个
干辣椒十个
配料
盐一茶匙
老抽一汤匙
五香粉一茶匙
蜂蜜两茶匙
生抽一汤匙
料酒两汤匙
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1
准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
做梅干菜扣肉的步骤是怎么样的?
2
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
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4
用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
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5
葱姜切末红辣椒切圈备用。
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6
炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
7
倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8
炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
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9
铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
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10
滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
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11
剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
小窍门
后话：
1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
3，这个菜越回锅越好吃。
4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
5，煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
我超级爱吃这道菜,但凡出去吃饭一旦遇到这个菜,必点。前前后后自己和家人也做过几回,都没怎么成功。
前段时间分享了烧肉的做法,今天用烧肉来做一个梅菜扣肉~By 夏天的草li用料梅干菜 一碗烧肉 两块蒜末 一茶匙姜末 一勺卤汁:腐乳 一块料酒 一勺老抽 半。
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