－ 准备食材 －
中筋面粉 500g
温水 245g
酵母 5—6g
猪前腿肉 300g
凉薯 250g
包菜 120g
干花菇，干木耳 25g
葱白 50g
姜 少许
料酒 1汤匙
蚝油 2汤匙
酱油 1汤匙
盐 1/2汤匙
鸡精 1/5汤匙
香油 1/2汤匙
－ 步骤 －
1.酵母先用温水化开
2.把酵母水倒入面粉里搅拌成絮状，再揉成表面光滑的面团，取几滴油抹于掌心在整个面团表面轻拍一下，盖上保鲜膜静置发酵（抹点油发好的面团才不会粘在保鲜膜上，更易撕开保鲜膜，天冷可在蒸锅里加水烧热，把盛有面团的盆放入，盖上盖子醒发）
3.花菇，木耳提前泡发（用干香菇也可）
4.猪肉洗净剁碎擦入姜末，加入料酒，蚝油，酱油，盐，鸡精拌匀腌制（如选用全瘦的猪肉可适量加少许淀粉和油拌匀）
5.凉薯洗净去皮切碎粒
6.包菜洗净沥干水分切碎
7.花菇，木耳，葱白切碎粒
8.热锅放入少许油，把切碎的花菇，木耳炒出香味盛出备用（炒过的花菇和木耳吃起来更香）
9.把切碎的包菜，凉薯，葱花，肉末，炒香的木耳花菇倒入大的汤盆，加入适量盐和香油拌匀
10.把馅料准备好面团也发酵好了，在案板上揉成长条再切成小剂子，我切了23个剂子，如果剂子切太大了馅料是包不完的哦
11.把面剂子在案板上搓圆，再压扁
12.用手从中间往外边捏边抻开成中间厚边沿薄的圆片，放上肉馅
13.馅料尽量多放点，再压紧实， 捏的时候右手的拇指一直在面皮的里侧，褶子连接处要捏合，收口的时候自然就会形成漂亮的碗口状了。
14.是不是很漂亮呢？因为我是一个人包的，包到一半多的时候前面的包子就醒好可以蒸了，无需再放入蒸锅再醒发。
15.待蒸锅上汽蒸20分钟关火焖五分钟即可开盖。
16.附上一张5克酵母的图，没有称量工具的亲亲可以做个参考。
－ 小贴士 －
面粉的吸水性不一样，和面的时候根据自家面粉添加或减少水的用量，若家里没有称量工具可以边倒水边搅拌，待全部面粉都变成絮状即可揉面，5克酵母大概是吃饭的小汤勺的2/3平匙。