做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建。无论哪种版本的都是为了让面的延展性更好一点。济宁有名的早点有老高菜盒、谢家馅饼，一素一荤，这个方子里的和面都可以用来做。看这韭菜馅儿,里面是若隐若现的,现在你可以知道我的皮有多薄了吧?这形状也像一个大饺子,我记得之前小白问我,你们那边的饺子有多大?看到门口的外卖橱窗里摆着几角切开的韭菜盒子,皮薄馅大,嫩绿的韭菜馅里点缀着金黄色的鸡蛋,很是诱人,买了两块尝尝,味道却很一般,不如娘烙的好吃。
菜盒子怎么做才好吃呢?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建。
最近一直想吃炸菜盒子，疫情期间又没有卖的，之前也有搜索过，发现西安、河南跟济宁的炸菜盒做法差不多，看了很多的菜谱，总结下来有三个版本：发面版、湿（死）面版、半烫面版。无论哪种版本的都是为了让面的延展性更好一点。今天做的半烫面版，参考了多个网友的方子，记录一下菜谱，方便下次做。济宁有名的早点有老高菜盒、谢家馅饼，一素一荤，这个方子里的和面都可以用来做。
用料
面粉 400 克
盐 2 克
开水 160 克
凉水 140 克
食用油 25 克
韭菜
粉条
菜盒子的做法大全家常
鸡蛋
炸菜盒子半烫面（济宁早点）的做法
称400克面粉加入2克盐拌匀，一半的面粉加入160克开水，搅拌成棉絮状，稍凉后与另一半的面粉一起加140克凉水和成面团。面团稍粘，醒发半小时，加入25克油和成面团继续醒发1小时。醒发好的面延展性特别好。
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粉条煮熟、鸡蛋炒碎，粉条可以加点香油调散，就不会粘在一起了。我喜欢吃腌制过的粉条，加点生抽、蚝油、盐将粉条腌制一下，可以让粉条更入味。
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韭菜洗净凉干切碎，拌点熟油防止韭菜出水。韭菜处理好以后不要提前和粉条鸡蛋拌一起，在包馅料时，包多少拌多少，也是防止韭菜出水。
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手上抹点油，揪块面，在抹油的案板上把面团按开，包入馅，捏紧面皮，把饼按开按薄。也可以在抹油的盘子里完成或者直接用手摊开面团包也行。（我手比较小，面团在手里展不开，包不进去馅）一手的油就没法拍照片了。
将饼放入热油锅里，拿铲子往朝上的一面泼锅里的热油，待表面的面皮呈现烫熟的感觉，翻面炸，至两面金黄色即可出锅。皮脆馅嫩。
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小贴士
我一共做了6个，第一个面多馅少，第二个放多了馅没收好口，第三个才成型，后面几个越做越好！
弄出来不好吃!看这韭菜馅儿,里面是若隐若现的,现在你可以知道我的皮有多薄了吧?这形状也像一个大饺子,我记得之前小白问我,你们那边的饺子有多大?听说。
看到门口的外卖橱窗里摆着几角切开的韭菜盒子,皮薄馅大,嫩绿的韭菜馅里点缀着金黄色的鸡蛋,很是诱人,买了两块尝尝,味道却很一般,不如娘烙的好吃。
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