在减脂美食里，少不了山里的野生蕨菜，漫步乡野，向阳的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，随手便可以采到一把两把。捎回家，或腌食，或炒吃，都是山野间不可多得的一道美味。

今天的分享就是一道健康减脂美食——素炒野生蕨菜！

野蕨菜怎么做好吃,野蕨菜的吃法

【食材】

野生蕨菜               1斤

荞苗                     2两

白辣椒干               3条

蒜头                     3瓣

红米椒                  3小个

黄酒娘                  1汤匙

盐                         少许

鸡精                      少许

生抽                      少许

【步骤】

1、 根据个人口味备食材；

2、 野生蕨菜洗净，去除老根和尖头部分，切小段；

3、 起锅烧开水，倒入野生蕨菜，焯水后迅速捞出，然后用清水浸泡一晚，浸泡过程中勤换水，至没有苦涩味为佳；

4、 白辣椒干、红米椒切圈，蒜头切碎，荞苗洗净切段；

5、 起油锅，煸香白辣椒干，倒入野生蕨菜翻炒，加盐、黄酒娘炒至入味，捞出备用；

6、 再起油锅，煸香红米椒、蒜头，倒入荞苗翻炒，加少许盐入味，倒入炒入味的野生蕨菜，加生抽、鸡精调味，即可装盘；

7、 装饰上桌，可以开吃咯！

【小提示】

1、 蕨菜焯水后，马上倒入冷水中浸泡，目的是让蕨菜口感更爽脆和去除蕨菜中的苦涩味，所以浸泡时间至少一晚；

2、 第五步加盐、黄酒娘炒至入味，可小火焖5分钟；

3、 蕨菜鲜吃，采摘回来的蕨菜易老，采摘时还是新鲜的，待拿回家已经老去一段，所以，清洗蕨菜后去头部尖角和根部老去的部分，马上煮食，不易久放。

春日减脂大作战，不单是为了减肥更是为了身体健康，所以，不是不吃而是吃好吃对。

这道素炒蕨菜，蕨菜鲜爽嫩，荞苗带着香辣的味道，吃了一口又一口，根本停不下来，这样健康的美食，多吃也无妨啦！