菠菜嫩生生，翠绿绿的，又鲜又嫩，看着就很招人喜欢，由于菠菜的根部是红色，茎叶是绿色的，所以就有一个很形象而且很好听的名字叫做“红嘴绿鹦哥”，小小的一棵菠菜，却有着很大的能量，含有丰富的蛋白质，Ⅴc，Ve等维生素，铁钙磷等矿物质，膳食纤维素也比较丰富，可以给人体提供多种营养素，所以也是我们百姓餐桌上经常出现的一种食材。

一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。

菠菜可以与鸡蛋同炒，也可以用来做汤，凉拌，还可以与别的菜做搭配，我今天要给大家分享的一道快手家常小炒“蒜蓉菠菜”，也是很受欢迎的一道家常菜，一把菠菜，几粒大蒜，几分钟就能出锅，翠绿鲜嫩，既好看又好吃。炒青菜虽然是看着简单，可要想做出来好看又好吃，味道不简单，那还是很不容易的。

一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。

这道“蒜蓉菠菜”究竟要怎么炒才会好吃呢？

【食材】菠菜400克，大蒜20克。

炒菠菜怎么做好吃又好看?

【调料】盐4克，糖2克，蚝油5克。

【具体的流程】

（1）把菠菜择去烂叶，把根部去掉，然后散开清冼干净，菠菜太长的话可用刀把它断开。大蒜拍碎然后剁成碎末备用。

一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。

一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。

（2）锅里烧水，水开放入少许盐和油，把菠菜段放入，翻拌均匀，使其焯烫均匀，等均匀变色后就赶快捞出来，投入凉水中，然后捞出控水备用。

这一步最好不要省略，这就是炒菠菜好吃的第一个关键。大家在吃菠菜的时候，有时会感觉涩涩的，这是因为菠菜内含有草酸，它与钙质结合易生成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收，因此菠菜不宜与含钙量高的其他食材同烧，而焯水的这个过程，可以有放去除菠菜中的草酸，这是健康的考虑，再一个就是经过焯水可以加快菠菜的成熟，缩短菠菜的炒制时间，使其炒好后口感脆嫩，颜色翠绿。

一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。

（3）起锅烧油，油热放入蒜末炒出香味，放入蚝油稍炒，接着放入菠菜段，快速翻拌几下，放入盐，糖炒均匀调味后，淋入少许水淀粉，再次翻炒均匀，出锅装盘，洒上少许熟的白芝麻即可。这个过程要大火快炒，这样炒出的菠菜才会口感好，颜色好。

一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。

【小贴士】

（1）菠菜炒之前要焯水，既可以有效去除草酸，又可以加快其成熟速度，缩短炒制时间，保持菠菜的口感和颜色。

（2）炒制过程要大火快炒，因为菠菜已经焯熟，只需调好味，快速翻炒均匀出锅装盘即可，保持菠菜的口感和颜色。

一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。

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