韭菜是一种非常滋补的食材，它里面有很多的营养成分，能为我们人体起到很好的壮阳作用。而且韭菜中还具有很高的维生素营养，以及碳水化合物，在秋季吃韭菜是最佳的食用季节。相对于其他季节的韭菜，秋季的韭菜长势最好，而且非常鲜嫩，营养价值高。我身边很多的朋友，他们在早上的时候，都有一个习惯，那就是把韭菜用来熬水喝。用韭菜来熬水喝的话，对身体是有很多好处的，身体不怎么强的人，一定要记得多喝一些韭菜水。除了用来熬水喝以外，韭菜的吃法有很多，可以烤着吃，炒着吃，炸着吃，都是不错的。今天我们做一道大家都会，但是不一定能炒好的菜，韭菜炒鸡蛋，这道菜没什么好说的，直接开始。

韭菜炒鸡蛋怎么做才嫩

1.首先准备食材

准备一把韭菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶，加点食盐浸泡清洗一遍，然后把韭菜切成段备用。碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，倒入一点清水搅拌均匀备用，在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑。

2.食材准备好以后开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散，来回颠锅翻炒，蛋液全部定型以后，用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油。锅内留底油，倒入韭菜开中火翻炒30秒，把韭菜断生后加入少许食盐，翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下，不用炒太久，翻均匀即可装盘上桌。鸡蛋里面加水，能使鸡蛋更加嫩滑。炒鸡蛋时油温要稍微高一点，让鸡蛋快速凝固，从而减少烹饪时间，炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。韭菜下锅后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水影响口感。