在川菜里也有许多比较有代表性的红烧菜品,下面就给大家推荐几道川式红烧菜品的做法,大家来对比一下看看和你平时做的红烧菜有何区别,也可以试着做一下。川菜三派的划分,上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 下河。中国多样的烹饪方式让做出来的美食一菜百味,同一种食材能做出几种不同风格。
川菜的老坛菜心怎么做的
在川菜里也有许多比较有代表性的红烧菜品,下面就给大家推荐几道川式红烧菜品的做法,大家来对比一下看看和你平时做的红烧菜有何区别,也可以试着做一下。
老坛酸菜――有效降低亚硝酸盐，吃的更安全
主料：青菜3kg、清水4kg、盐400g、维生素C16颗、生姜150克、料酒一大勺、花椒一小把、冰糖一小块、
老坛酸菜的做法
1、坛子洗净，用开水烫过，然后在太阳底下晾干
2、青菜洗净，在太阳下晒一天，晒到5，6成干，菜心里面一定要看不见水为止，因为酸菜发酵的菌需要的是厌氧菌，所以不能把生水带进去
3、4公斤清水烧开，关火以后放入盐、冰糖、花椒、料酒搅拌均匀以后放凉，放凉了倒进坛子里，淹到坛子的五分之三为宜，坛子放入拍碎的生姜，生姜也必须是干净干燥的，然后放入维生素c，搅溶了以后放入青菜，一棵棵都要压紧
4、青菜放好以后盖上盖子，坛子边倒上清水，腌制20天以上就可以食用了，取酸菜的期间一定不能让油或者生水进去，一点点都不能，不然会起白花，还有坛沿的清水要保持干净，快干了一定要重新倒入清水密封坛子，期间你也可以打开观察一下，把浮上来的青菜往下压压，就是不能进油或者水进去。
主料：青菜3kg、清水4kg、盐400g、维生素C16颗、生姜150克、料酒一大勺、花椒一小把、冰糖一小块、
老坛酸菜的做法
1、坛子洗净，用开水烫过，然后在太阳底下晾干
2、青菜洗净，在太阳下晒一天，晒到5，6成干，菜心里面一定要看不见水为止，因为酸菜发酵的菌需要的是厌氧菌，所以不能把生水带进去
3、4公斤清水烧开，关火以后放入盐、冰糖、花椒、料酒搅拌均匀以后放凉，放凉了倒进坛子里，淹到坛子的五分之三为宜，坛子放入拍碎的生姜，生姜也必须是干净干燥的，然后放入维生素c，搅溶了以后放入青菜，一棵棵都要压紧
4、青菜放好以后盖上盖子，坛子边倒上清水，腌制20天以上就可以食用了，取酸菜的期间一定不能让油或者生水进去，一点点都不能，不然会起白花，还有坛沿的清水要保持干净，快干了一定要重新倒入清水密封坛子，期间你也可以打开观察一下，把浮上来的青菜往下压压，就是不能进油或者水进去。
川菜三派的划分,上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 下河。
川菜的特色菜是那几道。要怎么样作啊?我想学
中国多样的烹饪方式让做出来的美食一菜百味,同一种食材能做出几种不同风格。 今天有红鸡毛店就为大家盘点四川少见的烹饪方式做出来的美食。
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